Сегодня зефир — это относительно легкий десерт. Это почему? Дело в том, что он не содержит жира, по сравнению с другими видами сладостей. Разновидность пастилы, как правило, готовится путем взбивания картофельного пюре из ягод и фруктов с яичным белком и, конечно же, сахаром. Кстати, чаще всего в роли этих фруктов выступают яблоки. Сколько стоит зефир в шоколаде и можно ли его приготовить в домашних условиях? Он что, калорийный? Ответы на эти вопросы можно найти в статье.
Исторические данные
Интересно, что зефир считается одним из самых древних кондитерских изделий. Этот факт могут подтвердить сохранившиеся письменные упоминания о рецепте сладости, ведь давным-давно ее производили жители Древней Греции. Кстати, они искренне верили, что этот рецепт дал бог ветра Зефир (Ζέφυρος).
Сегодня зефир является такой же неотъемлемой частью кулинарной традиции, как и тысячелетие назад. Конечно, современные производители могут предложить огромное разнообразие разновидностей зефирной продукции. Это и неудивительно, ведь двадцать первый век на дворе. В истории легкой сладости ее рецепт претерпел некоторые изменения и дополнения. Вот почему эта тяга кондитеров к идеалу позволила людям сегодня наслаждаться вкусовыми качествами другого рода, то есть к составу, зефиру.
Композиция из зефира в шоколаде
Как отмечалось выше, в состав древнегреческих сладостей входят пюре из фруктов или ягод, яичные белки и сахар. На заключительном этапе приготовления все это иногда покрывают шоколадной глазурью. Кстати, сегодня в шоколадном зефире присутствуют такие ингредиенты, как желатин (агар) и пектин. Первый используется в качестве агента для гелеобразования. Это здорово, когда оно натурального происхождения (агар).
Практически все люди знают о легкости и нежном вкусе сладости. Сегодня в процессе приготовления зефира в шоколаде используется один интересный секрет: глазурь, как правило, изготавливается из горького шоколада. Таким образом, сладкий зефир уникально подчеркивается горькой ноткой. Вот почему этот продукт так приятно есть. Кстати, производители зефира для дополнения сладостей часто используют посыпку из вафель или орехов. Большинству потребителей такая идея пришлась по вкусу.
Разновидности зефирных конфет
Важно дополнить, что, помимо традиционного зефира, сегодня очень популярен кофе, покрытый шоколадной глазурью. Более того, потребителям нравятся кондитерские изделия, основой которых является зефир со вкусом мороженого, или крем-брюле. Кстати, сопровождающая такой зефир в шоколаде (1 шт.) калорийность несколько больше, чем по отношению к стандартной, но это редко останавливает любителей сладкого. В дополнение к представленным версиям древнегреческих сладостей, кондитеры предпринимали попытки выпустить и различные другие. Это неудивительно, ведь обществу почти всегда по вкусу что-то новое и оригинальное. Но все равно большинство потребителей предпочитают обычные деликатесы на свой вкус.
Калорийность белого зефира
Благодаря интересному подбору компонентов для производства зефира его калорийность по стандартной схеме составляет 321 ккал на сто граммов продукта. Интересно, что содержание углеводов в традиционном продукте превышает их содержание по отношению к сладости, покрытой шоколадной глазурью. Калорийность зефира белого цвета, если рассматривать его по отдельности, равна примерно 150 ккал. Эта цифра, конечно, радует многих влюбленных, которые без ума от кондитерских изделий, но так хотят следить за фигурой. Кроме того, зефир содержит значительное количество полезных компонентов. Среди них фосфор, железо и другие питательные вещества для здорового развития организма. Важно дополнить, что зефир не содержит витаминов, потому что они разрушаются в процессе производства.
Сопровождающий зефир в шоколаде (1 шт.) калорийность равна 120 ккал (практические 400 ккал на сто грамм). Один кусочек содержит 0,4 грамма белка, 3,5 грамма жира и 21,5 грамма углеводов.
Как приготовить зефир в домашних условиях?
Следует отметить, что на сегодняшний день существует два варианта приготовления древнегреческих сладостей. Первый из них предполагает выпечку изделия в условиях низких температур, второй производится без выпечки. Сопутствующий домашний зефир в шоколаде (1 шт.) по калорийности примерно соответствует аналогичному показателю сладости, представленному на полках магазинов. Однако чаще всего люди предпочитают готовить зефир без глазури. Именно поэтому в статье содержится рецепт на такой случай. Как приготовить домашний зефир?
Во-первых, в количество необходимых для воплощения идеи продуктов входят желатин (25 грамм), сахар (750 грамм), ванилин и одна чайная ложка лимонной кислоты. Необходимо залить желатин половиной стакана теплой воды, а в это время заняться приготовлением сахарного сиропа (750 грамм сахара + 150 миллилитров воды + ванилин). Когда смесь начнет густеть, необходимо тонкой струйкой влить уже набухший желатин. Заключительным этапом является взбивание массы с помощью блендера до легкого и воздушного состояния. Кстати, в процессе взбивания в смесь необходимо добавить лимонную кислоту.
Заключительный аккорд
Когда домашний зефир почти готов, необходимо решить, каким способом довести его до нормального состояния. В первом случае нужно отправить почти готовый продукт на сутки в холодильник. Тогда полученная сладость будет похожа на пастилу, минимально рыхлую и нежную. А если вы отправите зефир на тридцать минут в духовку при температуре 110 градусов, результат будет легким и даже тающим во рту. Кстати, сегодня зефир в шоколаде стоит около 200 рублей за 250 грамм. Домашняя кухня намного дешевле, не так ли? Даже излишне упоминать о тестировании ингредиентов.
Как отмечалось выше, сопровождающий зефир в шоколаде (1 шт.) по калорийности практически равен калорийности традиционных сладостей, поэтому хозяйкам остается только решить, что для них и их семей лучше и вкуснее, потому что товарищей по вкусу и цвету нет. И никогда не будет!
Источник
