Виски Хайленд Парк: отзывы

Односолодовый виски «Хайленд Парк» известен своей богатой и долгой историей. Первая винокурня была построена на Оркнейских островах в 1798 году. Этот виски сильно выделяется среди подобных напитков, и в первую очередь это объясняется необычным вкусом, полученным благодаря уникальному торфяному копчению солода.

История происхождения

Производство виски «Хайленд Парк» началось недалеко от Киркволла — крупнейшего города на Оркнейских островах. Если верить легенде, рецепт был изобретен одним церковным сторожем — Магнусом Джонсоном. Власти давно догадывались о его подпольном бизнесе, из-за чего постоянно навещали его с проверкой. Но хитрый охранник всегда ловко скрывал свое предприятие, тем самым оставаясь безнаказанным.

Однажды он узнал, что его церковь собираются исследовать, и это не будет обычной проверкой. Нужно было что-то делать, потому что церковный подвал был полностью забит нелегальным напитком. Затем Магнус перенес свои продукты в дом, накрыл его белой тканью, накрыл гроб крышкой и пригласил своих друзей в гости. Таким образом, он имитировал панихиду и снова избежал наказания. По крайней мере, на этот раз.

Но вскоре удача покинула предприимчивого сторожа, и в 1813 году Магнус был пойман. Правда, что в итоге с ним случилось, так и неизвестно. Говорят, он бесследно исчез, а прибыль от алкогольного бизнеса досталась людям, которые его арестовали, — Роберту Принглу и Джону Робертсону.

Развитие бренда

После этого винокурня много раз меняла владельцев. А теперь компания перестала быть подпольной, и ее первыми официальными соучредителями в 1818 году стали Джон Робертсон и его тесть, фермер Роберт Борвик. А в 1926 году Борвик, купив долю родственника, стал единственным владельцем бренда Highland Park.

Когда Борвик умер в 1840 году, винокурня почти прекратила свое существование, так как его сын Джордж, которому она досталась по наследству, практически не развивал ее. Из-за этого его стоимость резко упала. А следующий владелец, младший брат Джорджа, не собирался участвовать в семейном бизнесе. Он был священнослужителем, поэтому решил продать винокурню. И на это нашлись покупатели.

Стюарт и Маккей купили винокурню. Она быстро возродила производство виски Highland Park, и через некоторое время ее высококлассный продукт использовали в качестве основы многие известные компании, такие как Chivas, Ballantines и Dewars. Все они были постоянными клиентами винокурни. Но мировую известность этот виски получил чуть позже.

Все началось с того дня, когда один моряк решил посетить винокурню. Ему так понравился этот напиток, что он решил взять с собой в путешествие несколько коробок. Так они узнали о винокурне «Хайленд Парк» в других странах.

В 1895 году Уильям Стюарт умер, поэтому часть производства была продана американскому политику Джеймсу Гранту. Он управлял винокурней до 1937 года, пока ее не купил холдинг Highland Distillers, который к тому времени владел несколькими винокурнями. Правда, во время войны производство пришлось остановить, и помещения стали использоваться не по назначению.

И только в 1954 году на винокурне снова запахло виски. Были даже проделаны некоторые работы по его расширению на фоне того факта, что заказы постоянно увеличивались. И как бы все было хорошо, но через 15 лет виски снова начал исчезать. Дело в том, что компания Highland Distillers, купив еще одну компанию Matthew Gloag & Sons, переключилась на производство другого напитка — знаменитого Grouse. А в качестве материала для купажа использовался виски «Хайленд Парк». 10 лет этот бренд как самостоятельный не существовал. Выход на забытый товар был только у некоторых оптовиков. Но этого было достаточно, чтобы снова вспомнить.

В 1980 году производство виски Highland Park выросло настолько, что всего за несколько месяцев было продано более 100 коробок. А к 1990 году продажи выросли в несколько раз. Успех этого алкогольного напитка во многом обусловлен его богатой историей. Хотя многое зависит от уникального способа его производства.

Способ производства

Особенности приготовления этого виски достаточны. Лишь небольшая часть необходимого ячменя выращивается самостоятельно. Остальная часть солода доставляется морем из других частей Шотландии. И одним из важных требований к импортному солоду является то, что его не следует коптить на торфе. Ведь для этого у них есть собственные минералы, которые собирают в апреле и сушат все лето под слоем веток вереска. Конечно, торф добывается не вручную, но специальное оборудование позволяет создавать форму блоков, которая получается в результате ручной работы.

Винокурня «Хайленд Парк» располагает довольно большими складскими помещениями, способными вместить несколько сотен тонн ячменя. Солод сразу не начинайте сушить, а сначала замочите его на 48 часов. Затем оставьте его на неделю на полу солодовни, и только после этого приступайте к сушке.

Сушат его в дыму торфа старинным способом на крыше винокурни, которая организована в виде дымохода. Весь процесс занимает два дня, при этом температура не должна превышать 60 градусов. За это время солод потеряет небольшую часть своего веса. После этого солод будет оставаться сухим до тех пор, пока торф полностью не сгорит. Главное, чтобы уровень влажности солода в итоге не превышал 25%. Это важно, потому что именно от этого зависит знаменитый аромат виски Highland Park.

После всех процедур остается правильно выдержать напиток. Для этого используются два типа бочек: из европейского и американского дуба. Кстати, выдержка продукции винокурни «Хайленд Парк» длится от 12 до 40 лет. Мы приведем описания некоторых видов виски «Хайленд Парк». Отзывы многих ценителей этого напитка помогут дать представление о них.

Хайленд-Парк, 12 лет.

Этот сорт виски обладает мягким вкусом и янтарным цветом.В аромате присутствуют медовые, фруктовые и цветочные оттенки. Этот классический виски с мягким и слегка резковатым вкусом имеет оттенок орехов, кожуры апельсинов, дубовой коры и сухофруктов.

А в послевкусии ценители виски «Хайленд Парк» 12-летней выдержки отмечают орехи и траву.

Хайленд-Парк, 18 лет.

Описывая этот напиток, его любители говорят о нежном и золотистом цвете, аромате с вересковыми, копчеными и дубовыми оттенками, маслянистом и слегка солоноватом вкусе, в котором чувствуются оттенки меда, имбиря и корицы, и долгом, сухом и слегка пряном послевкусии.

Кстати, виски «Хайленд Парк» 18-летней выдержки считается самым популярным во всем мире.

Хайленд-Парк, 21 год н.Э.

Производство этого сорта началось в 2007 году, и с тех пор он успел получить множество положительных оценок от известных экспертов. Этот односолодовый виски имеет цвет темного янтаря. Его богатый аромат включает сливочные, фруктовые и шоколадные тона. Не только эксперты, но и ценители напитка отмечают его непревзойденное качество.

Во вкусе присутствуют бисквитные и цитрусовые оттенки. А в послевкусии виски Highland Park 21-летней выдержки присутствуют дымные и сладкие нотки.

Как они пьют?

Несмотря на то, что по традиции виски пьют из бутылок, некоторые ценители этого напитка предпочитают бокалы в форме тюльпана. Считается, что так вкус лучше раскрывается. И наполнять стакан следует на одну пятую, прежде чем добавлять в него лед или охлаждать сам напиток.

Источник