Вареники с рыбой: рецепт приготовления теста и начинки

Домашние пельмени готовят практически в каждой семье. У каждого есть свой собственный рецепт приготовления пищи. Но почему-то чаще всего начинку делают из свинины или говяжьего фарша. Вы когда-нибудь думали, что можно приготовить пельмени с рыбой? Они будут не только очень вкусными, сочными, но и полезными.

В статье мы рассмотрим, как правильно приготовить тесто для пельменей, какая рыба подойдет для начинки, что украсит блюдо и многое другое. Старайтесь придерживаться этой формулы, и у вас все получится.

Пельмени пельмени

Мука, вода и соль — вот все ингредиенты, которые необходимы для классического блюда. Хотя некоторые хозяйки добавляют растительное масло. Тогда домашнее тесто для пельменей будет более эластичным.

Сначала просейте в миску 3 столовые ложки. мука. Там должен быть небольшой холмик, где нужно сделать углубление. Туда же насыпаем 1 ч. л. соли и постепенно вливаем 1 ст. л. вода. Теперь нужно замесить тесто, чтобы оно не развалилось во время приготовления.

Многое зависит от качества муки. Таким образом, 3 чашки — это приблизительная пропорция. Вполне возможно, что вам понадобится меньше муки, чем в рецепте. Домашнее тесто для пельменей должно быть крутым, но не слишком тугим. Сильно не забивайте его. Если вы не прилипаете к рукам, это значит, что вы готовы. Теперь положите тестовый шарик в сухую, чистую емкость и накройте пищевой пленкой.

Иногда в тесто добавляют сметану для придания мягкости. Кто-то любит класть яйца. Хотя повара не рекомендуют. На самом деле в этом случае тесто становится более жестким. В результате пельмени мягкими и нежными не получатся.

Виды рыбных начинок

Иногда в пельмени кладут щуку и судака. Сложность в том, что эту рыбу трудно очистить от чешуи, и она очень костлявая. Поэтому лучше всего пропустить филе щуки и судака через мясорубку не менее 3 раз. Плюс ко всему есть сухое мясо, из-за которого в начинку добавляют жир или сало.

Можно сделать начинку из филе сома, в котором нет мелких костей, а сам он очень жирный. Но из лосося и форели вы получите идеальную начинку. Эта рыба очень вкусная, и вам не нужно прилагать усилий, чтобы сделать ее сочной и ароматной.

Горбуша и красная рыба умеренно жирные. Из них получается хорошая, сытная, ароматная и вкусная начинка. Однако с этой рыбой нужно быть очень осторожным.

Если вы не соблюдаете пропорцию и баланс жира, начинка не получится. Поэтому старайтесь готовить его исключительно по рецепту врача.

Начинка из горбуши

Это очень нежная и мягкая рыба. Поэтому старайтесь разрезать его аккуратно, так как он может разорваться на мелкие кусочки. Чтобы приготовить вкусные равиоли с рыбным фаршем, сначала нужно достать все кости. Затем отрежьте плавники, голову и хвост. Снимите кожу с рыбы. Для этого сделайте небольшой разрез на спине. Кожа быстро и легко удаляется. Горбуша примечательна тем, что ее разделывают за 5 минут, потому что у нее нет мелких костей. Теперь приступайте к приготовлению самой начинки.

Филе (1 кг) можно нарезать или измельчить через мясорубку. Все зависит от ваших предпочтений. Как уже упоминалось выше, вам не нужно добавлять жир, так как горбуша — жирная рыба. В том же филе измельчите или мелко нарежьте две большие луковицы. Рыбные клецки из горбуши получаются вкуснее, если в начинку добавить немного лимонного сока.

Хорошо перемешайте ингредиенты. При желании вы можете измельчить 2 зубчика чеснока на мелкой терке для придания аромата. И конечно же, не забывайте о перце и соли, которые придадут начинке вкус. Теперь вы можете приготовить пельмени с рыбой. Как приготовить фарш и тесто, вы уже знаете, осталось только все правильно соединить.

Куриная начинка

Вареники с рыбой получаются очень вкусными, сочными и ароматными. Особенно, когда речь идет о такой красной рыбе, как кета. Однако есть некоторые особенности. Самка кеты менее жирная, поэтому в этом случае необходимо добавить немного рубленого или переросшего жира.

Кету лучше всего рубить ножом, а не мясорубкой. Тогда он не потеряет своей сочности и аромата. На 1 кг рыбного филе возьмите две большие луковицы, которые тоже очень мелко нарежьте. Чеснок в кету класть не рекомендуется, так как он перебьет удивительный аромат кеты.

Смешайте фарш с луком, солью и перцем. Сюда, при желании, можно добавить немного зелени, паприки и других приправ. Все зависит от ваших предпочтений. Теперь вы можете приготовить пельмени с красной рыбой. Они будут обладать неповторимым и неповторимым вкусом.

Рыбные клецки: рецепт

Когда все необходимые ингредиенты будут подготовлены, можно приступать к приготовлению. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Это делается для того, чтобы пельмени с рыбой быстро приготовились. Из теста вырежьте небольшой кружок из стекла. Вы можете использовать специальную форму.

В небольшие кусочки теста выкладываем чайной ложкой начинку, а края скрепляем. Иногда продукты разваливаются во время приготовления. Чтобы этого не произошло, смочите края теста водой или яичными белками. Каждый пельмень выложить на доску, предварительно посыпанную мукой.

Пока первая порция замораживается, поставьте кастрюлю с водой на огонь, пока она не закипит. Посолите ее. Затем выкладываем клецки в кипящую подсоленную воду. Варить их нужно не более 5 минут.

Достаньте горячие вареники, полейте их сметаной или положите сливочное масло. Горячее блюдо готово к употреблению.

Майонезный соус

Этот рецепт является классическим. Майонезный соус к рыбным клецкам подходит идеально. Для его приготовления возьмите по 100 г майонеза и сметаны, перемешайте, добавьте немного молотого черного перца.

Мелко нарежьте 100 г твердого сыра. Добавьте пучок зелени. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Перед подачей на стол полейте клецки рыбным охлажденным соусом. Получается изысканный и неповторимый вкус блюда.

Соус с винным уксусом

Рыбные клецки можно разнообразить и добавить кисло-сладкие приправы. Измельчите 2 болгарских перца и 1 зубчик чеснока. Добавьте также 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. уксуса. Все хорошо перемешайте. Попробуйте это на вкус. Если сладостей недостаточно, добавьте еще сахара. Иногда вам хочется более кислого вкуса, тогда налейте немного винного уксуса.

Перед подачей соуса к столу его необходимо замариновать в течение 15-20 минут. Вы можете вылить его прямо на пельмени или подать как отдельное блюдо. Кто захочет, тот возьмет нужное количество.

Песто

Источник

Оцените статью
Добавить комментарии
Вареники с рыбой: рецепт приготовления теста и начинки
кухонные приспособления
Полезные приспособления для кухни