Баклажанная икра — это великолепное овощное блюдо, полное преимуществ. Может подаваться к столу и в горячем и холодном виде, как гарнир и как закуска.
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 2 зубчика чеснока
- Сок половины лимона
- Соль (или еще лучше, соль с травами)
- Одна большая щепотка сушеной кинзы
- Немного оливкового (растительного) масла
Подготовка:
Помойте баклажаны и отрежьте от них цветоносы.
Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Приготовьте их на пару в течение 20 минут вместе с целыми зубчиками чеснока (не чистите от шелухи). Баклажаны должны стать мягкими.
Возьмите мякоть баклажанов (снимите кожуру) и очистите чеснок. Разомните баклажаны и чеснок вилкой. Добавьте лимонный сок, соль и сушеную кинзу.
Затем добавьте немного оливкового масла.
Подавайте приготовленную икру из свежих баклажанов с тостами или со свежими овощами.
Храните в холодильнике готовую баклажанную икру под небольшим слоем растительного масла в герметичном контейнере.
