Телятина в соусе рецепт

Vitello Tonnato, или телятина в соусе из тунца, является одним из знаковых блюд итальянской кухни. Подается на обед как холодное блюдо, закуска перед основным блюдом, или как часть так называемой холодной тарелки на вечеринке или в семейном кругу.

Это блюдо является родным для итальянского региона Пьемонт. Филе из отварной телятины подается в холодном соусе из тунца. Такое сочетание красного мяса и рыбы пользуется спросом у гурманов и ресторанных критиков. Предлагаем воспользоваться нашим рецептом.

Классику итальянской кухни (Vitello Tonnato) взяли на вооружение многочисленные повара, а также люди, увлеченные кулинарией. Мы предлагаем классический рецепт этой великолепной закуски, пахнущее вином, пропитанной ароматом овощей, специй, вина, заправленное уникальным рыбным соусом.

Телятина в соусе из тунца

Это холодное блюдо, приготовленное из телятины, поданное в бархатном майонезном соусе с тунцом. Его традиционно подают летом в качестве основного блюда или закуски на изысканном ужине. Интересно, что телятина в соусе из тунца также популярна в Аргентине, где она подается в виде традиционного рождественского блюда.

Vitello Tonnato лучше всего готовить по крайней мере за день до приготовления. Традиционно используется мясо телятины и свежий белый тунец. В настоящее время, однако, наиболее часто используется консервированный тунец.

Телятина рецепт

Ингредиенты на кол-во порции: 55

  • Телятина 400 гр.
  • Морковь 1 шт.
  • Сельдерей 1 шт.
  • Лук порей 80 гр.
  • Бульон из телятины ½ л.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Тунец консервированный (в собственном соку) 150 гр.
  • Сардины консервированные 3 шт.
  • Каперсы 4 ст.л.
  • Майонез 1 ст.л.
  • Масло 1 ст.л.
  • Лимон 1 шт.
  • Белое вино 125 мл.
  • Специи и Приправы  

Время приготовления 20 мин.

  1. Мясо тщательно вымыть, обсушить. Морковь, лук порей (отрезать лишние зеленые части) и сельдерей вымыть, очистить, мелко нарезать. Овощи переложить в кастрюлю, залить 1/2 л воды. Влить вино и бульон, добавить лавровый лист, приправить солью и перцем. Отвар вскипятить. Положить мясо (оно должно быть полностью погружено в бульон). Варить на медленном огне под крышкой около 50 минут. Снять с огня, дать остыть.
  2. Яйца сварить вкрутую, разрезать пополам, вынуть желтки. Белок отложить. Яичные желтки смешать в блендере вместе с тунцом, сардинами, вынутыми из масла, половиной каперсов и майонезом. Добавить масло, лимонный сок, около 100 мл отвара и продолжать перемешивать. Приправить соус солью и перцем.
  3. Мясо вынуть из отвара, обсушить, нарезать очень тонкими ломтиками. Мясо декоративно разложить на тарелке, полить соусом и украсить оставшимися каперсами. Vitello Tonnato готово!

Приятного аппетита!

Источник

Оцените статью
Добавить комментарии
Телятина в соусе рецепт
7c6e7dbcd5f0643b01bea0315ba094fb
Motorola MA1 — это ключ для беспроводного автоматического Android