Сыр Олтермани: удачное сочетание вкуса, калорийности, цены и пищевой ценности

  • Еда и питье

Сыры — неотъемлемый компонент питания большинства людей. Их избегают только две категории населения: те, у кого в организме нет ферментов, расщепляющих молочные продукты (и им можно только посочувствовать), и те, кто не ест их по диетическим соображениям («потеря веса»). И такие люди будут просто довольны сыром Олтермани, который финны родили сыроварам.

Вкусовые характеристики

Отметим сразу — у этого сыра очень выраженный сливочный вкус, а также нежный и мягкий. Тонкий, слегка горьковатый и с едва заметной кислинкой вкус делает сыр еще более пикантным. В то же время сыр Ольтермани обладает очень приятным, ненавязчивым и своеобразным запахом, который только усиливает аппетит продукта. И дополнительным бонусом является его несоленость: соль в процессе приготовления, конечно, присутствует, но в микроскопических количествах.

Уникальные качества продукта

Сыр Олтермани с его хорошими вкусовыми и ароматическими данными также полезен людям с проблемами пищеварения и тем, кто не хочет их получать: в его составе нет лактозы. Но именно она провоцирует диарею или вздутие живота, так как большинство организмов просто не могут переварить. Параллельно этот вид сыра содержит большое количество кальция, который укрепляет кости и стенки сосудов. Стоит отметить, что он также готовит абсолютно без каких-либо консервантов. Для похудения также будут интересны Олтерманы — сыр, калорийность которого не слишком высока, не меньше, чем жира. Последнее, кстати, может варьироваться — на самые разные вкусы. Сыр Олтермани производится 17, 9, 29 и 55% жирности (калорийность, соответственно, составляет 270, 210, 360 и 400 ккал). В то же время в нем содержится много белка (например, 29 г 17%-ного сыра), поэтому при низкой калорийности он достаточно питателен, что важно для поддержания сил. Физическое преимущество заключается в том, что этот сыр не крошится при нарезке.

Что такое Олтермани

В принципе, он был задуман как диетический продукт. Для тех, кто избегает высококалорийной пищи, компания Valio производит Олтермани — сыр, состав которого почти полностью состоит из натуральных ингредиентов. В него входит молоко для увеличения срока годности пастеризованного молока; бактериальный концентрат, изготовленный из живых бактерий (молочная кислота, естественно); Специальный препарат для свертывания молока — химозин (он растительного происхождения), а единственным химическим ингредиентом является отвердитель. У него «страшное» название Е 509, но на самом деле это обычный хлорид кальция, который не вредит организму.

Внешние признаки качества

Каким бы хорошим и качественным ни был товар, нарушение условий его хранения или недобросовестность продавца могут вас сильно расстроить. Так что даже если ваша цель — высококачественный сыр Олтермани, взгляните на него перед покупкой: не пренебрег ли им кто-нибудь другой. Причем ориентироваться можно даже на внешние признаки (просто дате, проставленной на упаковке, особо доверять не стоит). На куске не должно быть следов несвежести: изменения цвета поверхности, черных или цветных точек, пятен плесени. Если сыр Олтермони имеет обветренный край или сморщенный вид, это также означает, что он долго лежал или хранился неправильно.

Какую упаковку лучше взять?

Большей гарантией свежести может служить фабричная упаковка. Когда в магазине режут, иногда нарушаются санитарные правила, и сыр портится даже завернутый в полиэтилен. В этом отношении сыр Олтермани очень удобен: он продается в виде головок по 450, 550 и 900 граммов, а в виде нарезки — по 150 или 250 граммов. Оба вида упаковки упаковываются на заводе, причем герметично, поэтому купить некачественный продукт практически невозможно. Кроме того, на заводской упаковке обязательно указывается не только состав, но и содержание жира, что особенно актуально в отношении именно этого сыра. В конце концов, его можно купить и в диетических целях, и для определенного блюда, которое не очень хорошо подойдет, если вы купите «не то».

Соблазнительное блюдо с Олтермани

Обратите внимание, что этот сыр используется для приготовления самых разнообразных блюд. Он хорош в салатах (хотя и не очень подходит для греческого — структура плотная, а в этом блюде нужно рыхлое разнообразие), в супах-пюре или крем-супах, очень гармоничен в выпечке и прекрасно сочетается с любой «начинкой» для бутербродов. Есть также рецепты, где хорош только сыр Ольтермани, цена которого (от 160 до 172 с половиной рублей за фунт) делает его также вполне доступным для приготовления пищи. Самая привлекательная, на наш взгляд, тыквенная запеканка с его участием. Для него на 700 г тыквы берется 150 г Олтермани (который жирнее, 29%), такая же смесь лесного ореха с миндалем, зелень, 3 большие ложки кунжута, сметана, соль, специи. Очищенную тыкву натирают или мелко-мелко режут и обжаривают. Если немного, то получается вполне диетическое блюдо. Если он крепкий, то вкусный, но менее полезный. Промытые орехи подсушивают на сковороде без масла. Зелень с орехами взбиваем в блендере (или миксере, но не до такой однородной массы). Сыр натирают, все подготовленные ингредиенты смешивают, добавляют соль, специи и 2/3 кунжута. Форму для запекания или глубокую сковороду смазывают сливочным маслом. Если вы точно знаете, что ваша емкость капризна и может перегореть — посыпьте толчеными панировочными сухарями, но лучше обойтись без них. В разогретой духовке запеканку следует выдержать около получаса; но духовки тоже разные, поэтому главный признак готовности, на который следует ориентироваться, — золотистая корочка. Приготовленное блюдо следует охладить, чтобы оно было аккуратно нарезано и более вкусным. Затем поливаем сметаной — и на стол.

Можно сказать, что сыр Олтермани универсален и подойдет как тем, кто сидит на диете, так и тем, кто просто любит вкусно поесть.


Источник

Оцените статью
Добавить комментарии
Сыр Олтермани: удачное сочетание вкуса, калорийности, цены и пищевой ценности
9a9d9161cd3a65197be84f4e524741cf
100% веганский рецепт сладких блинов — руководство по советам