Суп с клецками — одно из древнейших блюд

Хотя у нас есть самый известный украинский суп с клецками, блюдо присутствует в большинстве кухонь мира. Скорее всего, он появился на заре неолита

революция, когда в слишком жидкий постный суп на обед стали добавлять кусочки вареного теста. Таким образом, блюдо получилось более сытным и питательным. Галушки — слово украинское, но в Польше их называют пельменями. А еще есть колени, отбойник и другие названия. Сам суп готовится быстро и легко. Это может быть курица или нежирное, вегетарианское блюдо.

Гораздо больше хозяек интересует вопрос о том, как приготовить вареники для супа. Поэтому здесь мы остановимся на их приготовлении, приведем разные рецепты. Что ж, придется бросить их в практически готовый суп. Некоторые клецки делаются из жидкого теста. Затем их опускают в кипящую воду ложкой, предварительно смоченной в холодной воде. Другие — это палочки из теста, похожие на ленивые клецки. Их аккуратно засыпают в суп и варят в течение двух минут с того момента, как всплывет тесто. Кроме того, некоторые хозяйки, прежде чем опустить кусочки в кипящий бульон, обваляют их в муке.

Полтавский суп с клецками

Одно яйцо разотрите вилкой в миске с небольшим количеством (2-3 столовые ложки) воды или молока и щепоткой соли. Постепенно добавляйте муку, пока тесто не будет замесено. Его раскатывают в толстый (2 см) пласт и разрезают на квадраты. Чем круче тесто, тем дольше оно варится. Такие клецки должны оставаться в кипящем супе около четверти часа. Уже после них в кастрюлю добавляют обжаренные кабачки, лук, чеснок и морковь, заправляют суп солью и приправами.

Куриный суп с клецками с чесноком

К свежему бульону из курицы замечательно подходят пикантные клецки. Взбейте в миске два яйца, добавьте ложку соли, пучок мелко нарезанной зелени и два зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Добавьте просеянную через сито муку и замесите тесто, как если бы это были клецки. Накройте его полотенцем, отложите на некоторое время. Когда картофель в вашем супе почти готов, формируем из теста длинные тонкие колбаски. Нарезаем их на небольшие кусочки — пельмени, расплющивая каждый палец. Они готовятся около 10 минут, поэтому бросьте жаркое после теста.

Мясной суп с клецками из гречневой крупы

Два яйца и пару ложек воды взбейте вилкой. Солим по вкусу. Постепенно добавьте три четверти стакана гречневой муки. Не забывайте активно взбивать массу до тех пор, пока она не станет способной к формованию. Высыпьте пшеничную муку в блюдце. От теста отщипываем кусочек, формируем на ладони шарик или валик. Мы обваляем клецки в муке и обмакиваем их в практически готовый суп. Их следует варить всего две минуты на небольшом огне.

Суп с клецками из курицы

Это очень удобно, если вы готовите бульон из цельной курицы. После того как оно сварится, мы вытаскиваем его из кастрюли и очищаем мясо от костей. Филе пропускают через мясорубку. В половине стакана молока предварительно замочите два ломтика белого хлеба. Соединяем оба компонента (можно еще раз прокрутить через мясорубку). Солим, перчим, добавляем приправу «К курице». Два яичных белка слегка взбивают. Постепенно влейте их в начинку, взбивая ее лопаточкой снизу вверх. Ставим в холодильник. За 10 минут до окончания варки бульона смоченными пальцами формируем клецки и опускаем их в суп.

Источник