Цветная капуста-овощ с проблемой PR. Он бледный, сморщенный и пугающе здоровенный, и он безошибочно похож на мозг. Добавьте это к тому, как большинство людей пробуют ее – вареную в большом количестве или сырую с каким-нибудь безвкусным обезжиренным соусом, – и неудивительно, что у бедной цветной капусты не так много поклонников.
Но ненавистники цветной капусты упускают это из виду. Помимо того, что цветная капуста набита питательными веществами (в частности, витаминами С, К, В6 и В9), у нее есть пикантно-сладкая сторона, которая только и ждет, чтобы проявиться.
Хитрость в том, чтобы сначала обжарить его с большим количеством жира – это концентрирует аромат и смягчает соцветия, не превращая их в кашицу. После вращения в блендере с кокосовым молоком и травами любые неприятные визуальные ассоциации полностью исчезают: вы остаетесь с шелковистым сливочным супом, достаточно вкусным, чтобы навсегда забыть слова “диетическая еда”.
Помимо универсального гарнира, это также был бы замечательный суп для любого больного в постели: куриный бульон очень целебен, и суп в целом легко подавить, не будучи пресным или скучным. Чтобы добавить немного хруста, вы можете посыпать сверху беконом: это необязательно, но дымчатый аромат бекона придает невероятный вкус и действительно дополняет текстуру самого супа. Немного петрушки добавляет приятный визуальный контраст, и ваша миска готова к подаче!
Рецепт Супа Из Жареной Цветной Капусты
Порции 4 минуты Подготовка 15 приготовление 1 час.
Ингредиенты
- 2 головки цветной капусты, нарезанные соцветиями;
- 3 зубчика чеснока, измельченные;
- 2 лука-шалота, измельченных;
- 3 стакана куриного бульона;
- 1 стакан воды;
- 1 лавровый лист;
- 1 ч. л. сушеного тимьяна;
- 2 стакана обезжиренного кокосового молока;
- 4 приготовленных ломтика бекона; нарезать кусочками; (по желанию)
- 1 ст. л. оливковое масло или топленое масло;
- Свежая петрушка для украшения;
- Морская соль и черный перец по вкусу;
Подготовка
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- В большой миске смешайте цветную капусту, чеснок, лук-шалот и оливковое масло.
- Выложите смесь цветной капусты на сковороду для жарки.
- Поставьте противень в духовку и жарьте в течение 30 минут.
- Переложите цветную капусту в большую кастрюлю и добавьте куриный бульон и воду.
- Добавьте тимьян и лавровый лист и доведите до кипения на среднем огне.
- Накройте кастрюлю крышкой. Убавьте огонь и дайте ему закипеть в течение 30 минут.
- Удалите лавровый лист.
- Приготовьте суп-пюре с помощью погружного блендера или блендера.
- Добавьте кокосовое молоко и приправьте по вкусу морской солью и свежемолотым черным перцем.
- Сверху каждую миску при желании выложите хрустящий бекон и посыпьте свежей петрушкой. Подавать теплым.
Приятного аппетита!
