Страшный сон итальянского шеф-повара, или Как приготовить спагетти так, чтобы они не слиплись

  • Еда и питье

Несмотря на то, что технология приготовления спагетти несет на себе отпечаток некоего тайного знания, доступного только избранным, мы рискнем приподнять завесу, скрывающую суть этого простого, кстати, блюда. Главное здесь — знать, как приготовить спагетти, чтобы они не слиплись. Не будучи итальянцами и не испытывая особого эмоционального трепета к этому продукту, мы, как практичные люди, понимаем, что спагетти, как и все макароны, сделаны из муки, а это значит, что, попадая в воду, они сначала пытаются прилипнуть друг к другу, как молодожены в день своей свадьбы. Эта их дурная привычка подпортила репутацию многим восходящим кулинарным экспертам. Чтобы положить конец этому макаронному произволу, мы разберемся, как приготовить спагетти так, чтобы они не слиплись, и в то же время приготовим к ним простой соус.

Мы готовим макароны!

Для того, чтобы приготовить наше блюдо, нам понадобятся, конечно же, сами спагетти, вода, соль и кастрюля, ее размер — это отдельный разговор. Дело в том, что ответ на вопрос о том, как приготовить макароны, чтобы они не слиплись, во многом зависит от емкости сковороды. На каждые сто граммов макаронных изделий берите литр воды. Это означает, что стандартный четырехсотграммовый пакет макаронных изделий должен быть приготовлен в четырех литрах.

Налейте воду в кастрюлю, когда закипит — посолите (из расчета — одна чайная ложка соли на порцию).

Если вы не любите трудностей и необходимость накручивать спагетти на вилку портит вам аппетит, вы можете разломать их перед приготовлением. Для этого, держа их низко над кастрюлей, плотно сожмите и согните. Держите руки ближе друг к другу, иначе осколки разлетятся по всей кухне.

Мы опускаем спагетти в воду и хорошо перемешиваем. Даем воде снова закипеть и снижаем температуру нагрева, иначе наши макароны «убегут». Теперь нам нужно решить, сколько варить спагетти. Обычно время приготовления составляет не более восьми минут, затем достигается идеальная степень готовности, называемая «аль денте». Если мы собираемся подвергнуть макароны дополнительной термической обработке, время приготовления лучше всего сократить.

Если степень готовности удовлетворяет, откидываем пасту на дуршлаг и приходим к другому ответу на вопрос «как приготовить спагетти, чтобы они не слиплись?». Не оставляйте макароны в дуршлаге надолго, они обязательно слипнутся, особенно если вы их хорошо приготовите. Итак, дайте воде стечь и положите спагетти обратно в кастрюлю, предварительно положив в нее кусочек сливочного масла. Через минуту мы все смешиваем вместе. На этом можно было бы закончить, но как насчет спагетти без соуса!

Как приготовить соус для спагетти?

Если вы начинающий повар, и готовить спагетти для вас пока — высший пилотаж, не пытайтесь заткнуть за пояс профессиональных поваров. Ограничьте в первый раз приготовленным соусом. Просто добавьте его в ростбиф и дайте ему закипеть.

Теперь разложите спагетти по тарелкам и выложите на соус. Вы можете подать его отдельно, тогда каждый положит себе столько, сколько ему нравится. Если вы любите сыр, натрите его на терке и положите рядом с соусником. Посыпанный на горячую пасту, он быстро тает, что придаст блюду дополнительный аромат. Теперь вы знаете, как приготовить спагетти, чтобы они не слиплись и как быстро приготовить к ним соус. Приятного Аппетита!


Источник

Оцените статью
Добавить комментарии
Страшный сон итальянского шеф-повара, или Как приготовить спагетти так, чтобы они не слиплись
cdca35e2a63a1af62efed872db02db26
Почему женщины думают: «Я ненавижу своего ребенка»?