Чтобы получить менее жирный и более удобоваримый картофель фри, замочите его (после нарезки) в молоке примерно на 10 минут. Затем слейте воду и обжарьте.
В отличие от воды, молоко не позволит картофелю фри впитывать слишком много масла, потому что оно удаляет меньше крахмала, чем вода. На самом деле это крахмал, который удерживает картофель фри от чрезмерного поглощения жира.
Плюс: заверните картофель фри в бумажные полотенца после жарки, последние удалят еще больше масла.
