Соус из лимонов

Соусом из лимонного масла в репертуаре ужин никогда не будет лишен вкуса. Это такой вид отделки, который превращает любой приготовленный белок или гарнир в интересное блюдо, независимо от того, как оно было приготовлено. Французский по происхождению, ключ к богатой, шелковистой текстуре этого 10-минутного соуса с минимальным количеством ингредиентов-масло, а ключ к его неотразимой остроте-лимон.

Лук-шалот и чеснок невероятно пахнут, готовясь в масле, и вносят пикантные нотки. Петрушка придает чистоту, в то время как куриный бульон (вы можете использовать вместо него овощи, если хотите) помогает растянуть соус, чтобы это было не просто топленое масло. И последнее, но не менее важное: не забудьте посолить и поперчить. Они уравновешивают кислотность, выявляя все ароматы каждого ингредиента.

sous iz limonov

Этот соус также чрезвычайно универсален. Добавьте дижонскую горчицу или немного вустерширского соуса для другого вкуса. Добавьте нарезанные каперсы или оливки для соленого элемента. Смешайте и сочетайте свежие нарезанные листовые зеленые травы, такие как эстрагон, зеленый лук, базилик или кинза. Или добавьте ваши любимые специи, такие как паприка, сушеный орегано или итальянская приправа, или молотый тмин.

Из Чего Сделан Соус С Лимонным Маслом?

Соус с лимонным маслом-это декадентский соус, приготовленный из лимона и масла, а также таких ингредиентов, как лук-шалот, чеснок, куриный бульон и петрушка.

Как Загустить Масляный соус?

Соус загущается сливочным маслом, которое взбивается в конце приготовления. Обязательно используйте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Непрерывное взбивание помогает включить масло в соус, пока оно тает, обеспечивая равномерное распределение, а также эмульгирование.

podacha sousa

С чем Подавать Соус из Лимонного Масла

У вас есть отличный рецепт соуса, теперь как вы его используете? Соус с лимонным маслом очень вкусный, если его ложкой подать к любому приготовленному белку, овощу или зерну!

  • Подавайте его с белками, такими как курица (мы любим ее с обжаренными куриными котлетами!), лосось и стейк. Если вы готовите белок на сковороде, сначала приготовьте белок, а затем приготовьте соус на той же сковороде, чтобы получить дополнительный аромат от подрумянивания.
  • Попробуйте его с жареными, приготовленными на пару или обжаренными на сковороде овощами.
  • Бросьте его с лапшой, чтобы приготовить пасту с лимонным маслом.
  • Обмакните в него приготовленные на пару листья артишока и сердечки.
  • Полейте им теплые зерновые салаты или рис.

Рецепт Соуса с лимонами и маслом

Для этого 10-минутного соуса требуется всего 6 ингредиентов.

ВЫХОД От 4 до 6 порций, составляет около 1 1/2 стакана

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ 5 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ10 минутПоказать Питание

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 мелкий лук-шалот
  • 2 зубчика чеснок
  • от 2 до 3 средние лимоны
  • 1 небольшой пучок свежая петрушка
  • 6 столовых ложек холодное несоленое сливочное масло, разделенное
  • 1 чашка куриный бульон с низким содержанием натрия
  • 1 чайная ложка кошерная соль, плюс еще по мере необходимости
  • 1/4 чайной ложки свежемолотый черный перец

ИНСТРУКЦИИ

  1. Нарежьте кубиками 1 маленький лук-шалот (около 1/4 стакана). Измельчите 2 зубчика чеснока. Сок 2-3 лимонов, пока у вас не останется 3 столовых ложки сока. Соберите и мелко нарежьте листья 1 небольшого пучка петрушки, пока у вас не останется 3 столовых ложки. Нарежьте 6 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла на 6 частей.
  2. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, пока лук-шалот не начнет размягчаться, 1 минуту. Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, пока чеснок и лук-шалот не станут светло-золотисто-коричневыми, еще 1-2 минуты.
  3. Добавьте лимонный сок, затем 1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Варить, пока соус не уменьшится вдвое, около 3 минут. Уменьшите огонь до минимума. Во время взбивания добавьте оставшееся сливочное масло и продолжайте постоянно взбивать, пока все сливочное масло не растает и не войдет в состав.
  4. Добавьте 1 чайную ложку кошерной соли и 1/4 чайной ложки черного перца и перемешайте. Добавьте петрушку и перемешайте, чтобы соединить. Попробуйте и приправьте большим количеством кошерной соли по мере необходимости.

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ

Замены: Вместо петрушки вы можете использовать другие листовые зеленые травы, такие как базилик, кинза или эстрагон. При использовании эстрагона уменьшите количество и постепенно добавляйте по вкусу.

Хранение: Соус лучше подавать сразу, чтобы масло не отделялось от соуса, но вы можете хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Осторожно разогрейте.

Оцените статью
Добавить комментарии
Соус из лимонов
на углях
Деликатесный соус, приготовленный на углях