Ингредиенты :
— 3 или 4 репы
— Соль (крупная или мелкая, не важно)
— 1 столовая ложка берберской хариссы (или консервированной хариссы)
— 1 или 2 столовые ложки уксуса
— Оливковое масло
Подготовка :
— Начните с того, что тщательно вымойте репу (при необходимости очистите ее ножом).
— Нарежьте репу очень тонкими, почти прозрачными кольцами (2 миллиметра).
— Положите их в миску и посыпьте солью слоями (слой соли и пучок репы).
— Закончите слоем соли.
— Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь (с 8 до 12 часов).
— Выньте миску из холодильника и несколько раз промойте кольца репы. Все они станут мягкими и принесут много воды.
— Отожмите их в руках, чтобы удалить как можно больше воды.
— В другой емкости смешайте хариссу и уксус. — Добавьте к репе; хорошо перемешайте.
— Добавьте немного оливкового масла и снова перемешайте.
Готово. Подавайте с блюдами на гриле … или с лаблаби (тунисское блюдо, которое очень популярно зимой).
