Вот несколько секретов от кондитеров, чтобы сделать вашу домашнюю выпечку идеальной.
— Дозировка ингредиентов: соблюдайте пропорции, указанные в рецепте. Например, слишком много дрожжей убивает выпечку, которая может не получиться пышной.
— Температура ингредиентов: все ингредиенты должны быть комнатной температуры, что способствует правильному подъему выпечки.
— Правильно работайте с маслом: Масло должно быть в виде мази, не холодным и не расплавленным, а скорее мягким. Смешайте сливочное масло и сахар вместе, добавляйте яйца по одному, затем сухие ингредиенты (сахар, мука, дрожжи). Таким образом, вы получите объемную и пушистую выпечку.
— Не допускайте попадания начинки на дно выпечки: добавьте начинки (изюм, сухофрукты…) в муку, чтобы они не упали на дно изделия во время выпечки.
— Выбор сахара: используйте сахарную пудру, а не сахарный песок, чтобы сахар идеально растаял.
— Температура в духовке: там также соблюдайте указанную температуру. Не ставьте подготовленное тесто в слишком горячую духовку, даже если вы спешите, иначе верх выпечки будет пережарен, а внутренняя часть еще будет сырая.
