Традиционная азиатская закуска под названием «Самса» готовится из свежего слоеного теста. Это блюдо очень популярно в Средиземноморье и на Аравийском полуострове. Самса — это слоеное тесто треугольной формы, фаршированное мясом (говядиной, бараниной). В Средней Азии их выпекают в специальных глиняных печах — тандырах. В качестве начинки вместо мяса также можно использовать картофель, сыр, чечевицу или лук. Самса, рецепт приготовления которой легко освоить даже начинающей хозяйке, довольно быстро запекается в обычной духовке. Итак, давайте начнем.
Пошаговый рецепт приготовления самсы
Для приготовления закуски вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 стакана муки;
- 250 мл воды;
- ложка растительного масла;
- соль;
- 150 г растопленного сливочного масла;
- 30 г уксуса.
Для начинки возьмите:
- 800 г мясного фарша;
- 50 г растительного масла;
- 2 головки репчатого лука;
- 2 зубчика чеснока;
- пучок кинзы;
- черный и красный перец;
- соль.
Подготовка
Итак, азиатская самса. Рецепт приготовления этого блюда предполагает использование свежего слоеного теста. Хорошо перемешайте перечисленные выше ингредиенты. У вас должно получиться довольно тугое тесто. Дайте ему постоять полчаса. После этого разделите тесто на четыре части и раскатайте каждую скалкой в тонкие блины. Лапешки смазать растопленным сливочным маслом. Все слои укладываем друг на друга, плотно сворачиваем колбасой и накрываем пленкой. В таком виде поместите тесто на три часа в холодильник. В это время вы можете заняться начинкой. Рецепт самсы с мясом предполагает использование говяжьего фарша с добавлением баранины. Измельчите чеснок, кинзу и лук. В фарш кладем молотый перец двух видов, 50 г растительного масла, 30 г воды, соль. Хорошо перемешайте и добавьте лук, кинзу и мелко нарезанный чеснок. Мы возвращаемся к нашему тесту. Нарежьте колбасу на 10-15 кусочков. Каждый выложить на рабочую поверхность срезом вверх и, прижимая сверху ладонью, сформировать лепешку. Раскатайте его скалкой, чтобы получился ровный круг. Положите фарш в центр. Зажмите концы таким образом, чтобы в результате получился пучок треугольной формы. Выложить Самсу на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым желтком и отправить в духовку. Время выпечки — сорок минут. приятного аппетита.
Самса. Рецепт с сыром
Необходимые ингредиенты:
- 200 мл теплой воды;
- 150 г маргарина;
- щепотка соли;
- мука.
Для наполнения:
- 300 г сыра сулугуни;
- 1 яйцо;
- зубчик чеснока.
Рецепт
В теплой воде развести маргарин,предварительно нарезанный небольшими квадратиками. В полученную смесь положите соль, а затем муку. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Накрыть салфеткой, поставить на двадцать минут в теплое место. Приготовьте смесь сыра и чеснока. Наша самса будет наполнена им. Рецепт таков: чеснок мелко нарежьте, сулугуни натрите на терке. Все смешать и взбить одно яйцо. Через двадцать минут из теста вымешайте шарики, и из них раскатайте лепешки. В середину положите сырную начинку и сформируйте треугольную булочку. Выложите котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте каждый из них взбитым желтком и выпекайте около сорока минут. приятного аппетита.
Источник
