Рис Басмати: как правильно готовить. Плов басмати

Рис Басмати — это индийская крупа, обладающая особым вкусом и ароматом. Зерна этого продукта тонкие и длинные. После сбора урожая такой рис выдерживается не менее одного года. В результате длительной сушки зерна крупы становятся тверже. Следует особо отметить, что при варке они практически не теряют своей формы и увеличиваются примерно в 2,5 раза.

Рис Басмати растет в северном Пенджабе, между Пакистаном и Индией. Представленная крупа является самым дорогим сортом в мире.

Как приготовить рис басмати?

Приготовление блюд с использованием таких злаков можно осуществлять разными способами. Но если вам нужно только отварить его, то вам нужно подготовить:

• рисовая крупа — 1 граненый стакан;
• соль поваренная — по вкусу;
• питьевая вода — 1,5 стакана. стекло.

Приготовление длиннозерных зерен

Вы не знаете, как приготовить рис басмати? Его следует тщательно промыть в холодной воде. Для этого необходимое количество зерен необходимо высыпать в большое сито. Затем длиннозерный рис следует аккуратно промыть, хорошо переминая его руками, пока вода не станет полностью чистой.

Термическая обработка индийских злаков

После того как индийский рис басмати будет обработан, его необходимо положить в глубокую миску и залить 2 стаканами обычной холодной воды. В этой ситуации желательно оставить крупу в стороне на полчаса. По истечении этого времени всю жидкость необходимо слить, а рис подержать в миске еще 10 минут. Затем продукт следует высыпать в кастрюлю, залить 1,5 стакана холодной воды, поставить на сильный огонь и дождаться закипания. После того как жидкость в посуде начнет закипать, огонь необходимо уменьшить до минимального значения. Накрыв кастрюлю крышкой, крупу следует варить около 20 минут.

Заключительный этап в приготовлении обеда

Отварной рис басмати, рецепт которого мы рассматриваем, не рекомендуется выдерживать на огне дольше необходимого времени. В противном случае крупа переварится и примет липкую кашеобразную консистенцию. После того как продукт полностью сварится, его необходимо высыпать на сито и тщательно промыть в холодной воде. В заключение отварной рис Басмати следует посолить по вкусу, а также добавить любые специи и пряности.

Как подать блюдо к обеденному столу?

Отварная индийская каша послужит идеальным гарниром к мясу, птице или гуляшу. Кроме того, такой продукт часто используют для приготовления фрикаделек, ежиков, ленивых голубцов, суши и так далее.

Мы готовим самый вкусный и сытный плов

Рис басмати — идеальный продукт для приготовления такого восточного блюда, как плов. Чтобы сделать его вкусным, ароматным и максимально рассыпчатым, следует заранее подготовить следующие компоненты:

• длиннозерный рис басмати — 1,5 грана. стекло;
• мякоть баранины или говядины с жировыми прослойками — около 400 г;
• морковь свежая крупная — 3 шт.;
• чеснок — большая головка;
• луковицы горько-белые — 2 головки;
• растительное масло — добавлять по усмотрению;
• Соль и приправы, предназначенные специально для плова — добавляйте по вкусу.

Переработка продуктов

Рис басмати для плова должен быть обработан точно так же, как и в предыдущем рецепте. Однако замачивать его в воде не обязательно. Помимо круп, для такого блюда следует взять небольшой жирный кусочек говядины или баранины, тщательно вымыть его и нарезать крупными кубиками. Также нужно почистить морковь и лук, а затем нарезать их полукольцами и кольцами.

Термическая обработка части ингредиентов

Прежде чем приготовить такое вкусное восточное блюдо, как плов, необходимо предварительно обжарить кусочки мяса и овощей. Для этого нужно взять толстостенную сковороду, влить растительное масло и максимально разогреть. Далее в посуду требуется выложить говядину или баранину и обжарить на быстром огне до появления красноватой корочки. После этого к кусочкам мяса следует всыпать нарезанные овощи и подержать около 5-8 минут.

Процесс приготовления всего блюда

Тщательно обжарив жирное мясо и овощи, следует приступить к закладке риса. Для этого желательно щедро посыпать основные ингредиенты солью и ароматными приправами, а затем равномерно распределить по дну кастрюли. Сверху на обжаренное мясо и овощи нужно выложить тщательно промытый длиннозерный рис и большую головку чеснока. Не смешивая продукты, их необходимо залить крутым кипятком так, чтобы он покрывал ингредиенты на 2-2,5 сантиметра. Этого количества воды достаточно для того, чтобы крупа хорошо разварилась, увеличилась в размерах, но при этом осталась рассыпчатой.

После того как продукты залиты кипятком, посуду необходимо плотно закрыть, а огонь установить на минимальный. В таком положении плов должен готовиться около 35-40 минут. По истечении этого времени блюдо следует тщательно перемешать, приправить специями (при необходимости), а затем снова закрыть, снять с плиты, завернуть в толстое полотенце и оставить в стороне на полчаса.

Правильная подача к столу

Теперь вы знаете, как приготовить рис басмати. Через 30 минут плов рекомендуется еще раз перемешать большой ложкой, а затем разложить по глубоким тарелкам и подать к столу со свежей зеленью. Следует отметить, что восточное блюдо, приготовленное по вышеуказанному рецепту, очень вкусное, ароматное и сытное.

В чем особенность этого вида риса?

Рис басмати используется для приготовления легких гарниров и рассыпчатого плова, потому что в нем содержится гораздо меньше крахмала, чем в аналогичной, но круглозерной каше. Именно поэтому такой продукт считается диетическим и очень часто используется для здорового питания.

Следует также отметить, что представленный индийский рис содержит множество полезных веществ, а именно: фолиевую кислоту, крахмал, клетчатку, железо, аминокислоты, фосфор, ниацин, тиамин, калий и рибофлавин. Кстати, вареные зерна таких злаков не провоцируют возбуждение секреции желудочного сока, так как обволакивают и защищают его слизистую оболочку.

Источник