Рецепт пасты Пикката с Курицей

Куриная пиката — чрезвычайно популярный способ приготовления курицы, и к тому же это очень прост. Курицу слегка посыпают мукой, быстро обжаривают на сковороде и подают с классическим соусом пикката, приготовленным из вина, лимона, каперсов и сливок, и иногда украшают зеленью петрушки. Здесь она сочетается с макаронами. Блюдо готовится довольно быстро, так что вы можете подать ужин на стол чуть более чем за 30 минут.

Приготовление: 15 минут Приготовление: 20 минут Итого: 35 минут Порции: 2 порции 

Если вы не можете найти тендеры на куриную грудку, посмотрите в конце рецепта, чтобы приготовить это блюдо с куриной грудкой вместо этого. Не путайте пиккату с морским гребешком: способы приготовления схожи, и оба включают лимон, но в соусе пикката есть каперсы.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки растительного масла

• 3 столовые ложки сливочного масла

• 2 столовые ложки муки общего назначения

• Кошерная соль по вкусу

• Черный молотый перец по вкусу

• 450 гр. нежной куриной грудки

• 1/2 стакана сухого белого вина

• 1 лимон, только сок

• 1/2 стакана крем-фреш

• 2 столовые ложки

• 2 столовые ложки соленых каперсов, промытых

• 300 гр. спагетти

• 2 столовые ложки петрушки с плоским листом, грубо нарезанной

• измельченные хлопья красного перца, гарнир

Шаги приготовления

1. Соберите ингредиенты.
2. Положите растительное масло и половину масла в большую сковороду или сковороду и нагрейте на среднем огне до легкого шипения. Хорошо перемешайте муку, соль и перец на глубокой тарелке. Окуните каждый тендер в муку и убедитесь, что они хорошо покрыты.
3. Бросьте филе в горячее масло и масло, готовьте 4 минуты с одной стороны, переверните и готовьте еще 2 минуты. Вынуть из кастрюли и выложить на подогретую тарелку. Накройте кусочком фольги, пока вы делаете соус.
4. Поверните огонь на сковороде, а когда нагреется, добавьте белое вино и перемешайте, соскабливая соки со дна кастрюли. Варить несколько минут, чтобы уменьшить вино наполовину, добавить лимонный сок и перемешать. Дайте соусу пузыриться в течение нескольких минут.
5. Добавьте крем — фреш и оставшееся масло и взбейте, чтобы включить в соус. Наконец, добавьте каперсы и оставьте на очень медленном огне.
6. Приготовьте пасту в соответствии с инструкциями и хорошо слейте воду.
7. Разделите пасту между 2 подогретыми мисками, а затем половину соуса на каждую. Перемешайте соус в макароны, затем сверху положите приготовленную курицу, свежую нарезанную петрушку и щепотку измельченных хлопьев красного перца, если используете. Подавать сразу.

Советы

• Хороший выбор белого вина для использования для вашей курицы piccata включают совиньон блан или Пино Гриджио. Пока вы на нем, идите вперед и наслаждайтесь стаканом с едой.
• Не любите каперсы или у вас их нет под рукой? Замените соленые огурцы, зеленые оливки, лимон или артишоки.
• Остатки? Куриная пикката будет хорошо храниться в холодильнике до двух дней. Просто разогрейте и наслаждайтесь.

Использование куриных грудок

Куриные тендеры — это нежные маленькие полоски очень нежной курицы, вытащенные со стороны грудинки, которая уже филированная. Их достаточно легко найти и работать с ними хорошо для этого рецепта. Если вы не можете найти их, используйте куриную грудку вместо этого. Сначала вам нужно разрезать грудку горизонтально вдоль. Разрежьте пополам, затем пополам и разрежьте поперек, и вы получите похожую форму. Если они слишком толстые, постучите по ним скалкой, чтобы слегка расплющить их. Это помогает их готовить равномерно и быстро.