Турецкий кофе-любимый рецепт во многих странах, особенно на Ближнем Востоке. Лично я считаю, что этот кофе выявляет истинный вкус кофе ! Чтобы добиться успеха в его традиционном приготовлении, отличающемся нежной пеной и подлинным ароматом, вам необходимо :
— Свежеиспеченный чистый кофе арабика
— Сахар
— Минеральная вода
— Несколько капель воды из цветков апельсина (по желанию)
— Небольшая чашка турецкого кофе
— сезве (небольшая кастрюля с длинной ручкой, используемая исключительно для приготовления турецкого кофе)
Подготовка :
Налейте в сезву эквивалент небольшой чашки кофе с минеральной водой. Добавьте сахар по вкусу (около 1 Цельсия и½)
Нагрейте на слабом огне до кипения. Снимите с огня.
Добавьте чайную ложку кофе. Смешайте с огня, пока кофе не будет хорошо разбавлен.
Разогрейте на медленном огне до образования пены, поднимающейся к горловине сезве.
Будьте осторожны: кофе не должен кипеть, и особенно не следует помешивать кофе при приготовлении, иначе у вас не будет пены !
Снимите кофе с огня и вылейте его в маленькую кофейную чашку. Добавьте в него несколько капель апельсинового цветка.
Принято подавать турецкий кофе со стаканом воды : Вода готовит вкусовые рецепторы, делая их чувствительными к ароматам ! Да, турецкий кофе — это целое искусство !
