Растопить шоколад, как кондитер

Во многих рецептах, где нужно полить шоколадной глазурью выпечку, требуется растопить шоколад. Как это сделать? Лучший способ — это растопить шоколад на водяной бане.

Растопленный шоколад

Подготовка:
Возьмите кастрюлю с небольшим количеством воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Мелко нарежьте или натрите на терке шоколад, тогда он растает быстрее.

Поставьте на кастрюлю совершенно сухую чашу (ковшик), в которую вы поместите шоколадную крошку. Чаша не должна касаться горячей воды. Горячий пар от кипящей воды растопит шоколад.

Размешивайте шоколад до тех пор, пока он почти не растает. Выключите огонь. Шоколад будет продолжать таять благодаря оставшемуся теплу.

Советы профессионалов:
Будьте осторожны, чтобы не перегреть шоколад, иначе он может перегреться и станет зернистым.
Не позволяйте ни одной капле воды упасть в шоколад, иначе он может застыть. 

Оцените статью
Добавить комментарии