Рассольник по-ленинградски с говядиной рисом и томатной пастой

Ленинградский рассольник популярное блюдо советского времени, его можно встретить в каждой кулинарной книге. Суп готовится с рисом либо перловой крупой, каждый рецепт по-своему вкусный.

Приготовьте ароматный суп с легкой кислинкой на своей кухне. В создании блюда нет никакой сложности и времени тратится по минимуму. Порадуйте своих домашних горячим супчиком.

Рассольник по-ленинградски с говядиной рисом и томатной пастой

Ингредиенты на кол-во порции: 66

  • Говядина 250 гр.
  • Картофель 200 гр.
  • Огурец солёный 2 шт.
  • Рис белый 2 ст. ложки
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло растительное 2 ст. ложки
  • Томатная паста 2 ст. ложки
  • Петрушка  по вкусу
  • Соль  по вкусу
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Вода 2500 мл.

Время приготовления 1 час. 20 мин.

  • Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Говядину берем именно на кости, как вариант, можно использовать ребрышки.
  • Мясо промыть под проточной водой, положить в кастрюлю 3-4 л. Заливаем холодной водой, ставим вариться.
  • После того как вода закипит, ставим на умеренный огонь и снимаем пенку. Высыпаем соль и оставляем вариться минут на 50.
  • Вытаскиваем мясо и снимаем с кости, кость убираем, а говядину отправляем обратно.
  • Переходим к зажарке из овощей. Лук очищаем от шелухи, нарезаем мелким кубиком.
  • Морковь моем под краном, очищаем от кожуры, натираем на крупной терке.
  • Сковороду ставим на плиту, наливаем масло, в разогретую сковородку отправляем лук и морковку, обжариваем минуты 3, овощи должны стать мягкими.
  • Добавляем томатную пасту, мешаем и тушим на среднем огне 2 минуты. Убираем отдельно в тарелку.
  • Огурцы обязательно нужны соленые. Их нарезаем мелким кубиком либо натираем на средней терке.
  • В чистую сковороду без масла кидаем огурцы и обжариваем до мягкости, около 5 минут на среднем огне.
  • Картофель моем, очищаем, режем среднем кубиком.
  • Рис промываем, добавляем в бульон, следом идет картошка. Варим минут 11.
  • Далее кидаем огурчики и заправку, варим еще минут 5 на среднем огне. Солим, перчим.
  • Петрушку моем, мелко рубим, добавляем в суп.
  • Выключаем плиту и оставляем настаиваться минут 15-20.
  • Рассольник по-ленинградски готов, разлейте по тарелочкам и подавайте к столу, сверху можно еще добавить зелени. Будет очень вкусно если добавить ложку сметаны.

Приятного аппетита!

Источник

Оцените статью
Добавить комментарии

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:

Рассольник по-ленинградски с говядиной рисом и томатной пастой
Zagotovka Na Zimu Iz Kabachkov I Yablok
Заготовка на зиму из кабачков и яблок