С небольшой организацией вы сможете самостоятельно приготовить шведский стол или коктейль (или обед), не прибегая к помощи поставщика услуг общественного питания.
Вот наши советы:
— Подготовьте меню: планируйте горячее, холодное, соленое и сладкое.
— Какие количества: рассчитывайте 18 штук на человека: 12 соленых и 6 сладких.
— Сколько напитков: 4 стакана коктейлей или сока на человека и 2 стакана воды. Также гостям предоставляются термосы с чаем и кофе.
— Подумайте о посуде: дополнительные или одноразовые тарелки, стаканы для напитков, вилки и мини-вилки, десертные ложки, веррины…
— Планируйте «аксессуары»: столы, скатерти, бумажные салфетки, зубочистки, подогреватели чая, подносы для презентаций, украшения…
— Отправляйтесь за покупками в J-3.
— Начните подготовку с J-2 и J-1 (макароны, соусы, начинки…). Поставьте напитки в прохладное место.
— В День Д приготовьте холодные канапе и закажите их, защищенные пленкой, в холодильнике. Приготовьте десерты и, в последнюю очередь, горячие канапе.
Идеи для соленого:
— Рулетики из ветчины и творога, нарезанные зубочистками
— Канапе из томатов черри: крошка, белая лепешка, пополам нарезанные помидоры черри и базилик.
— Фарш из фрикаделек: панированные, жареные и нарезанные зубочистками
— Канапе из копченого лосося: мякиш, творог с травами, ломтики копченого лосося и семена красного перца.
— Тарталетки с елочкой, шпинат рикотта, сыр и грибы…
— Мини-гамбургеры
— Мини-пицца
— Соленый торт
— Авокадо, тапенад из тунца, творог и зеленый лук
— Слоеные куриные лепешки
— Шашлык из сурими, огурца и козьего сыра
— Свернутые в рулон листы Брика
Идеи для сладкого:
— Мини-печенье
— Половинки фиников в шоколаде
— Фруктовые салатные веррины, творог и мед
— Тарталетки с фруктами или сухофруктами
— Шоколадные трюфели
— Мини-пирожные
— Шампуры из клубники и банана
Маленький плюс:
Добавьте в свои буфеты чаши с сухофруктами, чтобы придать им еще более изысканный вид.
