Сегодня мы расскажем вам, как приготовить мак для выпечки. Выбор этой темы обусловлен тем, что большинство хозяек ошибочно полагают, что во время приготовления мучных изделий сухие семена мака просто добавляют в тесто или в том же виде используют их в качестве начинки. Но это не всегда так. В основном, для любой выпечки мак тщательно обрабатывается. Как именно, мы расскажем вам прямо сейчас.
Как приготовить семена мака для выпечки?
Семена мака довольно популярный продукт, который часто используется при приготовлении как домашней, так и магазинной выпечки. Они придают продуктам не только приятный вкус и аромат, но и красивый внешний вид.
Мак для выпечки обрабатывают по-разному. Мы решили представить вам самый простой и популярный вариант.
Итак, прежде чем готовить мак к выпечке, необходимо заранее приобрести следующие компоненты:
- сухие семена мака — 2 полных стакана
- молоко — 1 стакан
- масло сливочное — около 120 г
- сахарный песок — 1 стакан
- сырое яйцо — 2 шт.
- соль — ½ чайной ложки
Процесс подготовки основы
Как приготовить семена мака для выпечки? Для этого возьмите 2 полных стакана кондитерских маковых зерен и измельчите их в кофемолке. Если у вас нет этого устройства, то вы можете попробовать измельчить продукт в обычном блендере. После этого высококачественное сливочное масло поместите в глубокую металлическую миску или кастрюльку, а затем растопите на медленном огне. При этом тщательно следите за тем, чтобы масло не подгорело. Затем в миску с маслом всыпьте соль, сахарный песок и налейте молоко. Все ингредиенты тщательно перемешайте, следя за тем, чтобы сахар полностью растворился.
Приготовление начинки
После всех описанных действий в молоко медленно вводите сырые куриные яйца, предварительно взбитые венчиком. Держите на медленном огне до получения густой массы, постоянно помешивая венчиком, чтобы она не пригорела.
В самую последнюю очередь в посуду высыпьте ранее измельченные семена мака. Тщательно перемешайте и варите около 3-5 минут. Затем миску снимите с плиты, плотно закройте крышкой и заверните в махровое полотенце. Держите в тепле в течение получаса. За это время маковое семя должно хорошо набухнуть и загустеть.
Как использовать?
После того как начинка из мака для выпечки будет приготовлена, ее можно сразу же использовать по назначению. Для этого густую кашицу темного цвета намажьте на раскатанный лист теста, а затем заверните в рулет и разрежьте его на кусочки. Полученные полуфабрикаты выпекаются в духовке.
Кстати, если маковая начинка была использована не полностью, то поместите ее в контейнер с крышкой и храните в холодильнике не более одной недели.
Еще один вариант
Как уже упоминалось выше, существует не один способ приготовления семян мака для выпечки вкусных мучных изделий. Самый популярный вариант был представлен выше. Сейчас мы опишем более простой способ, который не требует большого набора ингредиентов.
Для этого нам нужно:
- молоко — около 350 мл
- сахарная пудра — около ½ стакана
- кондитерский мак — 2 стакана
- мед жидкий свежий — 5 столовых ложек
Процесс приготовления
Перед тем как приготовить мак, его нужно измельчить с помощью кофемолки. Но если вы хотите получить более интересные мучные изделия, то лучше всего использовать кондитерские маковые семена в целом виде. Кстати, мыть их заранее не обязательно, так как они продаются в уже обработанном и подготовленном виде.
Итак, сначала необходимо приготовить специальную молочную начинку. Для этого в глубокую миску налейте молоко и доведите его до кипения на медленном огне. Затем насыпьте сахарную пудру и добавьте мед. Далее продолжайте нагревать до образования однородной жидкой массы.
Теперь можно приступить к приготовлению кондитерского мака. Для этого сухой мак поместите в глубокую миску (кастрюльку) и залейте сладкой молочной смесью. После тщательного перемешивания компонентов быстро и плотно закройте миску крышкой. При желании посуду дополнительно можно завернуть в полотенце. В таком состоянии мак выдерживают 1,5 — 2 часа. За это время он не только набухнет, но и остынет. Теперь его можно использовать для приготовления различных булочек, пирогов, пирожков и других десертов.
Давайте подведем итоги
Применяя описанные способы приготовления маковой начинки, вы сможете испечь очень вкусную и ароматную выпечку. Кстати, для нетерпеливых людей существует ускоренный способ приготовления мака. Для этого в глубокой миске смешайте 250 мл молока, 2 стакана кондитерского мака и полный стакан сахарного песка. Затем поставьте на слабый огонь и на очень медленном огне доведите до кипения, варите в течение 6-7 минут, регулярно помешивая.
По истечении указанного времени из жидкой смеси должна получиться довольно густая и темная кашица. Снимите ее с плиты, охладите, а затем измельчите в блендере. После этого маковую начинку можно использовать по назначению.
