У всех нас были проблемы с пищеварением после еды. Чтобы свести к минимуму эти проблемы с пищеварением, улучшить усвоение пищи и в полной мере воспользоваться ее преимуществами, вот несколько комбинаций продуктов питания, которых следует избегать :
— Пить чай сразу после еды: дубильные вещества, содержащиеся в чае, нарушают феномен усвоения железа организмом. Кроме того, они могут укрепить белки в пище, что затруднит их переваривание.
— Ешьте сырые фрукты во время или после еды: для переваривания фруктов требуется мало времени, но если они сочетаются с продуктами, которые перевариваются очень медленно (мясо, злаки…), они будут оставаться в желудке дольше, чем если бы они были съедены сами по себе. В этом случае сахара во фруктах начнут бродить, что приведет к образованию газов и вздутию живота. Фрукты не ферментируются с сухарями (очень быстро перевариваются) и молочными продуктами.
Поэтому рекомендуется есть сырые фрукты вне приема пищи
— Пить жидкости во время еды: любая жидкость в желудке разжижает ферменты, необходимые нашему организму для переваривания белков, углеводов и жиров.
Поэтому желательно пить не менее чем за 15 минут до еды и через 1 час после еды.
— Два или более источников концентрированного белка: следует избегать сочетания различных видов мяса или рыбы. Концентрированным белкам требуется много времени, чтобы разрушиться; они монополизируют всю нашу энергию и истощают наш организм.
Поэтому рекомендуется не употреблять слишком много концентрированного белка и употреблять его вместе с овощами с высоким содержанием воды.
— Крахмалы (углеводы) и продукты с кислой подагрой (фрукты, помидоры, йогурт, уксус): кислотность подавляет фермент слюны, необходимый для переваривания крахмалов.
— Сильные крахмалы и белок, концентрированные в одном приеме пищи: много белка и много крахмала в одном приеме пищи увеличивают время переваривания. Кроме того, каждый из этих двух продуктов подавляет эффективность другого, и это часто приводит к метеоризму.
Поэтому желательно употреблять легкий белок с крепкими крахмалами или наоборот. Также лучше сочетать белки или крахмалы с овощами, чтобы минимизировать эффект этой комбинации.
Примеры концентрированного белка : мясо, птица, рыба, моллюски, яйца, вареные сыры, Гауда, графство…
Примеры легкого белка : грибы, бобовые (нут, чечевица, соя…), миндаль, фундук, кунжут…
Примеры сильных крахмалов (углеводов): рис, макаронные изделия, овес, полба, пшеница, ячмень, рожь, хлеб из цельнозерновой муки, гречка, просо, кукуруза,…
Примеры слабых крахмалов : сухари, хлопья из хлопьев, булгур, картофель, сладкий картофель, тыква, каштаны…
