Паштет из карпа

Это очень нежная и вкусная закуска, которая не требует большой работы. А также определенно интересная идея, чтобы разнообразить ваше меню из рыбы. Вы можете подать паштет на свежем хлебе с кисло-сладким клюквенным соусом.

Советы.

Для приготовления этого блюда из карпа, рыбу необходимо тщательно очистить. В этом будут очень полезны различные кухонные приспособления. Например, доска с зажимом, которая будет сдерживать рыбу от скольжения, или специальный нож для удаления чешуи. Стоит использовать дополнительные аксессуары, которые упрощают работу на кухне.

Паштет из карпа

Паштет из карпа рецепт

Ингредиенты на кол-во порции: 55

  • Карп 1 кг.
  • Соль 10 гр.
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Сельдерей 100 гр.
  • Лук порей 80 гр.
  • Гвоздика 3 шт.
  • Грибы сушеные 80 гр.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Перец душистый 4 шт.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Булка 100 гр.
  • Масло сливочное 65 гр.
  • Панировочные сухари 1 ст.л.
  • Тимьян 5 гр.
  • Специи и Приправы  по вкусу

Время приготовления 1 час. 20 мин.

  • Рыбу промойте, удалите чешую и выпотрошите, затем порежьте на кусочки.
  • Дно глиняной посуды посыпьте щепоткой соли и проложите репчатым луком (2 шт.), мелко нарезанным соломкой. Делайте это поочередно. Сначала положите карпа, снова засыпьте солью и луком. Накройте крышкой или фольгой, поставьте на ночь в холодильник. Утром кусочки рыбы промойте. Таким образом, вы нейтрализуете ее характерный запах.
  • Заранее замочите сушеные грибы с лавровым листом и душистым перцем. Одно яйцо сварите вкрутую.
  • В кастрюлю положите очищенные овощи, репчатый лук с гвоздикой, грибы вместе с водой, в которой замачивали их. Долейте воды, чтобы все ингредиенты были покрыты. Варите 20 минут.
  • После положите кусочки рыбы и варите еще 10 минут. Затем осторожно выньте карпа, охладите, после этого очистите его от кожицы и косточек.
  • Мясо рыбы измельчите вместе с морковью и сельдереем из отвара, с заранее отварным вкрутую яйцом и замоченной булочкой. Затем в массу вбейте сырое яйцо, добавьте нарезанные небольшими кубиками грибы из отвара и 50 г сливочного масла. Приправьте солью, перцем и тимьяном по вкусу. Все тщательно размешайте.
  • Прямоугольную форму (10 х 23 см) смажьте оставшимся маслом, посыпьте панировочными сухарями, нанесите приготовленную массу и тщательно распределите ее. Поставьте форму в духовку (под дно формы поставьте емкость с водой н). Запекайте 45 минут при температуре 180°С.
  • Паштет из карпа готов к подаче.

Приятного аппетита!

Источник

Оцените статью
Добавить комментарии
Паштет из карпа
7f98964d73f4b58f47cccbe6e3059458
Рецепт пунша с клюквенным морским бризом