Это очень нежная и вкусная закуска, которая не требует большой работы. А также определенно интересная идея, чтобы разнообразить ваше меню из рыбы. Вы можете подать паштет на свежем хлебе с кисло-сладким клюквенным соусом.
Советы.
Для приготовления этого блюда из карпа, рыбу необходимо тщательно очистить. В этом будут очень полезны различные кухонные приспособления. Например, доска с зажимом, которая будет сдерживать рыбу от скольжения, или специальный нож для удаления чешуи. Стоит использовать дополнительные аксессуары, которые упрощают работу на кухне.
Паштет из карпа рецепт
Ингредиенты на кол-во порции: 5
- Карп 1 кг.
- Соль 10 гр.
- Лук репчатый 3 шт.
- Морковь 2 шт.
- Сельдерей 100 гр.
- Лук порей 80 гр.
- Гвоздика 3 шт.
- Грибы сушеные 80 гр.
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец душистый 4 шт.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Булка 100 гр.
- Масло сливочное 65 гр.
- Панировочные сухари 1 ст.л.
- Тимьян 5 гр.
- Специи и Приправы по вкусу
Время приготовления
- Рыбу промойте, удалите чешую и выпотрошите, затем порежьте на кусочки.
- Дно глиняной посуды посыпьте щепоткой соли и проложите репчатым луком (2 шт.), мелко нарезанным соломкой. Делайте это поочередно. Сначала положите карпа, снова засыпьте солью и луком. Накройте крышкой или фольгой, поставьте на ночь в холодильник. Утром кусочки рыбы промойте. Таким образом, вы нейтрализуете ее характерный запах.
- Заранее замочите сушеные грибы с лавровым листом и душистым перцем. Одно яйцо сварите вкрутую.
- В кастрюлю положите очищенные овощи, репчатый лук с гвоздикой, грибы вместе с водой, в которой замачивали их. Долейте воды, чтобы все ингредиенты были покрыты. Варите 20 минут.
- После положите кусочки рыбы и варите еще 10 минут. Затем осторожно выньте карпа, охладите, после этого очистите его от кожицы и косточек.
- Мясо рыбы измельчите вместе с морковью и сельдереем из отвара, с заранее отварным вкрутую яйцом и замоченной булочкой. Затем в массу вбейте сырое яйцо, добавьте нарезанные небольшими кубиками грибы из отвара и 50 г сливочного масла. Приправьте солью, перцем и тимьяном по вкусу. Все тщательно размешайте.
- Прямоугольную форму (10 х 23 см) смажьте оставшимся маслом, посыпьте панировочными сухарями, нанесите приготовленную массу и тщательно распределите ее. Поставьте форму в духовку (под дно формы поставьте емкость с водой н). Запекайте 45 минут при температуре 180°С.
- Паштет из карпа готов к подаче.
Приятного аппетита!
