Чтобы добиться успеха в приготовлении картофельного пюре, необходимо знать несколько правил, которые помогут вам получить идеальный результат.
Ошибка № 1
Не используйте сорт картофеля, который не подходит для пюре. Лучше выбирайте богатые крахмалом сорта, такие Импала, Сударыня, Выдумка, Гранд, Дружба, Жасмин, Рябинушка, Кафедральный, Луговский, Марфинская, Нижегородский, Приднестровский и др.
Ошибка № 2
Не забудьте сразу солить воду для приготовления пищи: как и в случае с макаронами, картофель впитывает в себя часть воды. Таким образом, картофель будет отварен более равномерно, если он будет вариться в подсоленной воде.
Ошибка № 3
Если положить картофель в уже горячую воду, он будет отварен снаружи и недостаточно приготовлен внутри. Положите картофель в довольно большую кастрюлю, залейте водой комнатной температуры, а уже затем поставьте на огонь.
Ошибка № 4
Нельзя отваренный картофель слишком много перемешивать — чем больше мы это делаем, тем более липким и эластичным он становится.
Ошибка № 5
Добавление холодного масла, молока или сливок не только охладит все пюре, но и заставит вас перемешивать его еще дольше, чтобы получить однородную массу. Масло, молоко или сливки должны быть как минимум комнатной температуры или даже лучше… теплыми.
