- Еда и питье
Окрошка на айране — это альтернативный традиционный вариант этого холодного супа. Самый известный вариант приготовления тесно связан с квасом. Однако в жарких странах часто употребляют холодный суп с этим кисломолочным продуктом. Это связано с тем, что айран обладает многими полезными свойствами. Окрошка с ним может быть как вегетарианской, то есть без всякого мяса, так и с колбасой или курицей.
В чем польза айрана?
Айран популярен на Кавказе, и там знают толк в полезных продуктах. Итак, айран — это кисломолочный напиток. И основой его может быть либо коровье, либо козье, либо овечье молоко. В него добавляется специальная закваска, в результате чего получается новый полезный напиток.
Каковы его полезные свойства?Как и многие кисломолочные продукты, он способствует правильному функционированию кишечника, очищая его. Это также полезно для желудка. Этот напиток содержит аскорбиновую кислоту, которая способствует укреплению иммунитета. Примечательно, что Айран также считается хорошим средством от похмелья. То есть он быстро восстанавливает водный баланс, а также приводит в порядок нервную систему.
Айран на Кавказе употребляют с мясными блюдами, чтобы облегчить их желудку. Также этот напиток служит основой для холодных супов. А если вы добавите в него лед или воду, то получите прохладный напиток. При желании айран можно заменить разбавленным кефиром или кумысом. Также подойдет и загар. Это связано с тем, что эти напитки обладают схожим вкусом и свойствами.
Однако стоит знать, что айран следует ограничить тем, кто страдает гастритом или подвержен заболеваниям двенадцатиперстной кишки. Совсем отказываться от блюда не обязательно, но ограничивать себя в нем имеет смысл.
Основные принципы приготовления окрошки
У каждой хозяйки есть свои собственные рецепты этого супа. Однако есть основные принципы, которые позволяют не испортить блюдо. Они достаточно просты, и многие хозяйки знают о них.
Например, все продукты для этого блюда должны быть одной температуры, либо комнатной, либо охлажденными. Так, если в супе используются отварные овощи или мясо, то перед добавлением его в окрошку на айране их следует предварительно охладить.
В том случае, если в блюдо добавляют колбасные продукты, лучше остановиться на тех, которые не содержат жировых включений. Это поможет избежать появления жирного привкуса. Колбасное изделие лучше держать при комнатной температуре.
Ну а в окрошку на айране не стоит добавлять рыбу, потому что она плохо сочетается с кисломолочными продуктами. Также стоит учесть, что все ингредиенты, кроме зелени, должны быть нарезаны примерно одинакового размера кусочками. Но все зависит от фантазии повара.
Рецепт окрошки с минеральной водой: ингредиенты
Айран в виде окрошки часто разбавляют другими напитками. Итак, интересен рецепт окрошки на айране с минеральной водой.
Для этого блюда вам понадобится:
- Один литр кисломолочного напитка.
- Литр минеральной воды можно использовать с газом.
- Около 200 граммов куриного филе, предварительно приготовленного.
- Два сваренных вкрутую куриных яйца.
- Около десяти редисок.
- Свежие огурцы в количестве трех штук.
- На пучке укропа и петрушки.
- Соль по вкусу.
При желании можно взять зелень.И количество ингредиентов также можно изменить, исходя из того, какое блюдо вы хотите получить в итоге, более густое или жидкое. Кроме того, вы можете уменьшить количество мяса или заменить его гораздо большим количеством свежих огурцов и редиса.
Приготовление окрошки. Основной рецепт
Как приготовить окрошку на айране? Сначала необходимо очистить огурцы от кожицы, а яйца от скорлупы. Куриное филе и яйца нарезают крупными кубиками, отправляют на сковороду.
Огурцы и редис можно нарезать как можно мельче или натереть на крупной терке. Зелень нарезается произвольно. Теперь пришло время приготовить заливку. Для этого айран и минеральную воду смешивают в отдельной посуде, солят.
Продукты в кастрюле заливаются смесью и отправляются настаиваться в холодильник. Также можно подавать это блюдо порционно, то есть раскладывать ингредиенты по тарелкам, а уже в них заливать.
Рецепт классической окраски на айране предполагает, что при подаче на стол следует подавать горчицу и сметану. Для этой версии этого блюда этот совет также актуален.
Окрошка с копченой курицей
Еще одним интересным является рецепт окрошки на айране с кефиром, в котором главную роль играет копченая курица. Это блюдо довольно сытное.
Для него необходимо взять кефир и айран в равных пропорциях. Также возьмите копченую курицу, вареные яйца, вареный картофель, свежий огурец, а также зеленый лук.
Этот рецепт примечателен тем, что количество ингредиентов можно брать произвольно, регулируя его по своему вкусу.
Прежде всего, курицу разрезают или разделяют на волокна. Затем к нему добавляют яйца, огурец и картофель, нарезанные мелкими кубиками. Зеленый лук можно измельчить и посолить, оставить на десять минут.
Все это заливается смесью айрана и кефира.Последнее лучше брать либо обезжиренное, либо с минимальным содержанием жира. Копченую курицу можно заменить копченым мясом. Это придаст блюду интересный пряный вкус.
Рецепт окрошки с колбасой
Также сытным и вкусным является рецепт окрошки на айране с колбасой. Этот ингредиент лучше брать нежирный, например, докторскую колбасу.
Для этого блюда вам понадобится:
- По литру кефира и айрана для заливки.
- 300 граммов колбасы.
- Пара картофелин, предварительно сваренных.
- Три яйца, сваренных вкрутую.
- Огурец.
- Редис — один пучок.
- Укроп — это большая куча.
- Соль и перец.
Все ингредиенты можно изменить по своему вкусу. Например, куриные яйца можно заменить перепелиными яйцами. Конечно, нам придется принимать их чаще.
Приготовление окрошки
Окрошка на айране с колбасой — блюдо простое, но вкусное. Отварной картофель трут на крупной терке. Яйца очищают, измельчают до состояния крошки. Колбасу нарезают полосками.
Огурец можно очистить от кожуры.Если плод молодой, то вы можете пропустить этот шаг. Нарежьте этот овощ на средние ломтики. Укроп измельчают. Редьку также можно нарезать средними кусочками. Кто-то любит большие куски, а кто-то трет его на терке.
В отдельной миске смешайте кефир и айран.Здесь их солят. Это блюдо рекомендуется для порционных тарелок. То есть на дно кладется начинка, а сверху поливается уже айраном. Однако окрошка вкусна в холодном виде, поэтому ингредиенты и даже начинку можно предварительно хранить в холодильнике.
Айран — хорошая альтернатива квасу в этом блюде.Окрошка на нем не теряет своих вкусовых качеств. Конечно, есть и те, кому не нравится вкус этого супа. Но попробовать это определенно стоит. Кроме того, благодаря своим свойствам айран помогает организму лучше усваивать мясные продукты, входящие в состав окрошки.
Источник
