Приготовление блюд заранее и их замораживание — это удобное решение, которое облегчит вашу жизнь. Но если вы привыкли охлаждать свои блюда на столешнице до комнатной температуры, прежде чем ставить их в холодильник, прекратите это делать, потому что это серьезная ошибка, которая может вызвать у вас пищевое отравление !
Это связано с тем, что вскоре после снятия их с огня ваши блюда начинают терять тепло (в результате испарения), а их температура падает до « опасной зоны » между 60°C и 4 ° C. Если вы позволите своему блюду слишком долго остывать при комнатной температуре, вы подвергнете его загрязнению и быстрому размножению бактерий (количество бактерий при комнатной температуре удваивается каждые 20 минут). Ваша пища, скорее всего, закончится быстрее. Поэтому вы должны быстро поставить свои блюда в холодильник, как только они перестанут выделять пар, даже если они все еще горячие.
Чтобы ускорить их охлаждение, вот несколько советов :
— Разделите свое горячее блюдо на несколько неглубоких контейнеров. Это позволит им быстрее остыть.
— Перемешайте пищу в блюде, если это возможно, чтобы ускорить ее охлаждение.
— Погрузите посуду или банки на ванну с холодной водой, следя за тем, чтобы вода не попала в нее.
— Не накрывайте свои блюда только тогда, когда они полностью остынут (даже в холодильнике).
Будьте осторожны, если вы оставите блюдо более 2 часов при комнатной температуре, замораживать его бесполезно, потому что бактериальный разрастание настолько велико, что оно становится непригодным для хранения.
