Москва, ресторан «Варвара»: попробуйте шедевры молекулярной кухни!

Новым направлением современной кулинарии является молекулярная кухня. Она интересна тем, что блюда готовятся таким образом, что в конечном виде продукт, из которого приготовлено блюдо, меняется до неузнаваемости. Во время приготовления блюд используется либо сверхвысокая, либо сверхнизкая температура. Гостям остается только попробовать кулинарные шедевры поваров и догадаться об истинных ингредиентах блюда. В таких ресторанах представление о том, как должна выглядеть еда, полностью меняется, сознание переворачивается.

Ресторан «Варвара»

Само направление появилось уже в конце двадцатого века, но в России оно стало популярным всего пару лет назад. Однако уже сегодня в Москве есть заведения, признанные одними из лучших ресторанов молекулярной кухни во всем мире. Одной из самых популярных достопримечательностей Москвы является ресторан «Варвара». Решив посетить это заведение, будьте готовы оставить там немалую сумму денег, но оно действительно того стоит.

Описание ресторана

Знаменитый на весь город Москву ресторан «Варвара» расположен по адресу: г. Москва, ул. Страстной бульвар, д. 8А. Он расположен недалеко от станции метро «Тверская» или «Пушкинская».

Ресторан молекулярной кухни «Варвары» на Страстном бульваре начинает работу каждый день в 12 часов дня и работает до последнего посетителя. Средний счет в ресторане составляет 5000-7000 рублей. В ресторане подают блюда смешанной кухни: русской и европейской.

По всем вопросам вы можете связаться с менеджером ресторана по телефону: 8 (495) 2292800 или задать вопрос через форму обратной связи на сайте.

Ресторан «Варвара»: меню

Москва может гордиться таким уникальным рестораном. Владелец сети ресторанов Anatolykomm (в которую входят «Варвары») Анатолий Комм говорит, что его меню — это «целый гастрономический спектакль». Вместо обычного меню в ресторане подают небольшие сеты для дегустации. И для ресторана молекулярной кухни это естественно: гости приходят в ресторан не для того, чтобы насытиться, а чтобы получить новые ощущения от уникальных блюд. Ресторан «Варвара», известный на всю Москву, получил свое название потому, что все блюда русской и европейской кухни представлены здесь в «варварском» виде. Самым популярным блюдом ресторана является сет «Русские традиции». Это набор, состоящий из девяти различных блюд, подаваемых одно за другим. В набор входят и бородинский хлеб, подаваемый в жидком виде, и «селедка под шубой», подаваемая в новом виде, и пельмени из теста без муки и т.д. О главном блюде ресторана следует сказать отдельно: это борщ, приготовленный традиционным способом, но содержащий копченый бекон и костный мозг животного.

Дегустация блюд

Как принято во всех ресторанах molecularkitchens, блюда в ресторане «Варвара» подаются небольшими порциями. Здесь главная идея не в том, чтобы «накормить гостя до отвала», а в том, чтобы удивить гостя. Действительно, дегустация блюд здесь — это целое шоу запахов, цвета, консистенции, вкуса — просто непередаваемые ощущения! Многие гости говорят, что ни одно заведение не может доставить столько удовольствия и непередаваемых ощущений, как заведение «Барбара» (ресторан, Москва). Цены на базовые наборы здесь начинаются от 4000 рублей. В ресторане вы можете заказать совершенно сумасшедшие эмульсии, взбитую, замороженную пену, мороженое и т.д. Основной набор «Русские традиции», о котором упоминалось ранее, обойдется гостю в 4500 рублей (без напитков) или 7000 рублей (с предлагаемым вином).

Награды ресторана «Варвара»

Знаменитый на весь город Москва ресторан «Варвары» был открыт четыре года назад и сразу занял место в рейтинге пятидесяти лучших ресторанов мира по версии San Pelegrino. И в соответствии с Trendymen.ru Интернет-порталу ресторан стал одним из десяти мест в столице России, которые должен увидеть любой современный турист (будь то житель России или иностранный гость).

Ресторан «Варвара» (Москва): отзывы гостей

К моему большому сожалению, жители нашей страны не ценят талант шеф-повара ресторана «Варвара». Однако гости из-за рубежа уже в полной мере оценили мастерство Анатолия Комма: шеф-повар сохраняет суть традиционных русских блюд, но меняет их форму до неузнаваемости, что привлекает иностранных туристов.

На известном туристическом портале туристы высоко оценивают молекулярную кухню ресторана «Варвара»: из 43 проголосовавших гостей 22 человека оценили ресторан на «отлично», 16 человек — «очень хорошо», 2 человека — «неплохо», 2 человека — «плохо», и только 1 человек был полностью недоволен рестораном.

Гости заведения в восторге от того, что здесь все сделано необычно: и кухня, и оформление зала, и подача блюд. Вопреки неумолимой статистике о том, что большинство ресторанов в Москве закрываются, не проработав и года, заведение все еще на плаву, и многие считают, что у него хорошее будущее (так же обстоит дело и с недавно открывшимися заведениями той же сети). Меню здесь обновляется довольно часто, поэтому постоянные клиенты ресторана заранее бронируют столики, чтобы быстро попробовать новые блюда. Гости также отмечают внимательное обслуживание и чуткость официантов. Люди говорят, что в целом в ресторане царит спокойная, умиротворенная атмосфера, еда очень необычная, но вкусная. Судя по отзывам гостей, можно сделать вывод, что ресторан предлагает действительно вкусные блюда и высокое качество обслуживания.

«Варвары» — это ресторан молекулярной кухни, здесь есть кухня новых технологий. Благодаря этим приемам рыба может превратиться в мороженое, а клубника — даже в спагетти! И гости ресторана до последнего не будут знать, из чего состоит их блюдо. Это очень интересно: пытаться угадать содержание. В ресторане «Варвара» подают традиционные русские блюда, но по-своему это необычно: русский борщ наливают в специальную миску с помощью шприца и охлаждают при низкой температуре. Это действительно необыкновенно! Чтобы не фантазировать, что это такое — молекулярная кухня, вы непременно должны посетить это заведение и лично увидеть и попробовать его шедевры.


Источник

Оцените статью
Добавить комментарии
Москва, ресторан «Варвара»: попробуйте шедевры молекулярной кухни!
удивителное небо (5)
Фото радуги в небе после дождя