Откройте для себя классический тунисский рецепт соуса. Согласно традиционным тунисским верованиям, этот соус приносит счастье, благодаря своему зеленому цвету, символизирующему обильные урожаи и зеленые поля. Это простое в приготовлении блюдо очень нравится как взрослым, так и детям. Учтите, что соус должен готовиться не менее 4 часов.
Ингредиенты:
- 200 г сухих листьев (порошка) растения Млухия
- 300 мл оливкового масла
- 750 г нежирной говядины
- 4 лавровых листа
- 4 или 5 зубчиков чеснока
- 1 кофейная ложка берберской хариссы (по желанию)
- 1 кофейная ложка порошка кинзы
- 1 чайная ложка сухого перца чили
- Соль
Подготовка:
Поставьте кипятить 2,5 литра воды.
В большой кастрюле смешайте порошок Млухия и оливковое масло.
Поставьте смесь на огонь и залейте кипяченой горячей водой. Доведите до кипения, помешивая, чтобы предотвратить образование комков.
Варите на очень слабом огне в течение 2 часов. Следите за приготовлением, помешивая каждые 30 минут, чтобы не было комков. При необходимости добавьте немного воды.
Пока соус готовится, нарежьте говядину на кусочки и очистите ее от всех белых частей. Добавьте в мясо чеснок, перец чили, соль и кинзу, затем перемешайте. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике.
После двухчасового приготовления добавьте в кастрюлю маринованное мясо и лавровый лист. Снова доведите до кипения и готовьте на очень слабом огне еще 2 часа.
Приятного аппетита!
