Мятное мороженое: рецепты приготовления в домашних условиях

• Еда и питье

В летнюю жару ничто так быстро не освежает, как охлажденное мороженое. Именно этот десерт, который все любят с детства, дарит долгожданную прохладу и оставляет приятное послевкусие. Но нет ничего лучше, чем полакомиться в жару мятным мороженым: нежным и очень вкусным. Вы можете приготовить его дома, используя как кухонную технику, так и без нее.

Домашнее мятное мороженое на яичных желтках

Не все хозяйки берутся готовить сливочный крем в домашних условиях, тщетно полагая, что без специальной машинки это не получится. На самом деле это не так. Мороженое не только легко приготовить, но и получается не менее вкусным, чем приготовленное в мороженом.

Процесс приготовления происходит в следующей последовательности:

• Отделите листья мяты перечной от веточек (вам понадобится небольшой пучок мяты, состоящий из 8-10 веточек).
• Листочки отправляем в блендер, добавляем 150 мл молока и взбиваем оба ингредиента до однородной консистенции. Оставьте смесь в блендере на полчаса, чтобы молоко пропиталось ароматом мяты.
• По истечении указанного времени молоко процеживают через мелкое сито, переливают его в металлический ковш (кастрюлю), добавляют сливки (350 мл), сахарную пудру (50 г), пакетик ванильного сахара и перемешивают миксером.
• Поставьте молочную смесь на огонь, медленно нагревая ее, но не допуская закипания. Периодически помешивайте.
• Снимите ковш с огня и оставьте молочную смесь остывать.
• Приготовьте яичные желтки (4 шт.). Для этого яйца следует тщательно промыть с содой, и только после этого отделить белки от желтков.
• К желткам добавить 50 г сахарной пудры и взбить все это миксером до состояния крема (пока смесь не побелеет).
• Добавьте сливки на желтках в молочную смесь. Смешайте миксером и поставьте на огонь для разогрева. Не допускайте кипения, чтобы желтки не разварились.
• Когда смесь прогреется и начнет густеть, снимите половник с огня, перелейте жидкое мятное мороженое в контейнер для замораживания и дайте остыть при комнатной температуре.
• Контейнер с замороженным мороженым следует поставить в морозильную камеру, не забывая помешивать его каждые 30 минут в течение четырех часов.

Мятное мороженое готово.

Приготовление мятного мороженого в машине

Все преимущество специальной машины для приготовления мороженого или мороженого заключается в том, что в ней оно автоматически готовится примерно в три раза быстрее. И периодически помешивать вручную ничего не нужно. Один минус — автомата для мороженого нет совсем, и стоит он недешево.

• Необходимо соединить в одной миске яйцо, стакан молока, 150 г сахара, чайную ложку масла мяты перечной и несколько капель зеленого пищевого красителя.
• Смешайте все ингредиенты миксером до получения однородной массы.
• Затем добавьте четыре столовые ложки сливок (33-35%) и снова перемешайте миксером.
• Полученная смесь выливается в чашу машины и замораживает продукт в соответствии с инструкциями (у разных производителей свои особенности приготовления).

Рецепт мятно-шоколадного мороженого

Сочетание мяты и шоколада многие гурманы считают идеальным, так хорошо сочетаются эти два компонента. Поэтому мятно-шоколадное мороженое получается идеальным по вкусу.

Чтобы его приготовить, необходимо сначала разогреть на плите сливки 20-35% (чем жирнее, тем вкуснее), затем взбить 6 яиц с сахаром (100 г). Когда сливки нагреются до точки кипения (не кипятить), их необходимо осторожно влить в яичную смесь, перемешать и затем вернуть на тарелку. Вскипятите густые сливки, напоминающие по консистенции заварной крем. Не прекращайте помешивать и следите за тем, чтобы яйца в сливках не разварились. В конце варки добавьте две столовые ложки мятного сиропа и снимите ковш с огня.

Переложите сливочно-яичную массу в мороженицу. Через некоторое время, когда смесь начнет застывать, нужно влить в нее растопленный в микроволновой печи шоколад (100 г). Делайте все это, не выключая машину. Подождите до окончательной заморозки, и вы сможете попробовать восхитительный мятно-шоколадный десерт.

Нежирное мятное мороженое: низкокалорийный рецепт

Если вы сидите на диете, это не повод отказываться от любимого мятного десерта. Более того, вы можете приготовить его с минимальным количеством калорий.

Чтобы сделать мороженое сладким, вместо сахара можно использовать заменитель сахара (10-15 таблеток будет вполне достаточно). Их нужно растереть в порошок и взбить в смеси с листьями мяты (булочкой). После этого добавьте 5 желтков и снова хорошо перемешайте. Налейте 0,5 литра обезжиренного молока.

В это время белки 5 яиц взбивают в комбайне до образования густой пены. Соедините белковую часть с желтковой смесью в комбайне, перемешайте в течение нескольких секунд и перелейте в контейнер для замораживания. Отправляем в морозилку на 5 часов, при этом каждые 20 минут мятное мороженое, рецепт которого представлен здесь, нужно перемешивать. Это делается для того, чтобы она не отслаивалась и не образовывала лед. Приятного Аппетита!