Меню при панкреатите как важная составляющая лечения

Воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта встречаются практически у каждого второго взрослого человека. Это связано в первую очередь с нарушением режима и качества питания, частыми стрессами и многими другими социальными факторами.

Наиболее распространенными из них являются гастрит и панкреатит. Они проявляются недостаточным пищеварением. Но меню при панкреатите или любом другом заболевании пищеварительного тракта требует специальной диеты. Однако часто пациенты не уделяют должного внимания своему здоровью, и это приводит заболевание к прогрессированию. Хотя первыми шагами к устранению желудочно-кишечных расстройств может стать возвращение к правильному питанию. Особенно важно составить правильное меню при панкреатите, потому что это заболевание органа, который чрезвычайно чувствителен к поступающей пище. Это также помогает вылечить половину уже существующего заболевания вместе с соответствующей терапией.

Составьте меню на каждый день

Правильное меню при панкреатите должно включать только щадящую пищу: отварную, приготовленную на пару или тушеную. Рекомендуется сократить потребление жирной пищи, особенно приготовленной в процессе жарки, копчения или с использованием гриля. Итак, залогом успешного лечения является диета при панкреатите. Пример меню может выглядеть следующим образом. Ранним утром — каша на воде или с небольшим добавлением молока и одна паровая котлета. На второй завтрак в 11 часов разрешается чашка нежирного творога и стакан зеленого чая. В два часа обед: вегетарианский суп, кусочек паровой рыбы и 60-граммовая порция салата из свеклы. Следующий прием пищи в 4 часа — это перекус. Мы едим омлет, приготовленный из двух белков, и запиваем морковным соком, желательно свежим и не холодным. Ужин в 7 часов — паровое овощное рагу с 30 г отварного нежирного мяса и стаканом компота из сухофруктов. И, наконец, в 9 часов вечера, за 2 часа до сна, мы выпиваем всего 200 мл нежирного кефира. Но меню при остром панкреатите еще строже: в первые четыре дня рекомендуется голодание и только потом постепенный возврат к здоровой пище.

Как готовить

На каждый день вы можете приготовить легкий картофельный суп. Для него сначала нужно отварить нежирную курицу, слить основной бульон и снова поставить кастрюлю на огонь. Здесь уже во второстепенное добавляем мелко нарезанный кубиками картофель и, пока он варится, на небольшом кусочке сливочного масла пассеруем морковь с луком. Затем добавьте жаркое в суп, немного посолите и бросьте лавровый лист.

Также очень полезен слизистый рисовый суп-пюре. Для его приготовления сначала нужно отварить в ¼ стакана воды очищенную и нарезанную тонкими ломтиками морковь, добавить к ней 0,5 столовых ложки. сливочного масла, немного соли и сахара и тушить 5-10 минут до мягкости. Затем всыпать ¾ ст. промытого риса, всыпать еще 5 столовых ложек. воды и варить на медленном огне минут 40-50 под закрытой крышкой.

Когда он будет готов, отложите в сторону 2 столовые ложки. готовый рис для гарнира. Оставшееся размять в пюре, слегка развести молоком, посолить по вкусу. В тарелку возвращаем рис и подаем с хлебом из отрубей.

Для меню при панкреатите прекрасно подойдут и паровые котлеты. Для них с помощью мясорубки перекручиваем в фарш 0,5 кг куриных грудок, добавляем 100 грамм хлеба, замоченного мин на 5-10 в молоке (не белом), одно яйцо, слегка солим и формируем котлету. Такой состав будет довольно липким. Чтобы исключить это, следует обвалять изделия в муке или панировочных сухарях. Теперь поставьте кастрюлю на медленный огонь, на треть или даже на четверть наполненную водой, доведите последнюю до кипения. Далее устанавливаем в него дуршлаг, в который помещаем наши котлеты. Плотно закройте крышку и готовьте пару минут. 15. Подавать лучше с рисом или картофельным пюре.

Источник