Мексиканская кухня сформировалась благодаря слиянию двух культур — ацтекской и испанской, завоевательной. Сами испанцы заимствовали свои традиции с Востока. Поэтому, например, такая мексиканская еда, как буррито, напоминает шаурму. Многие блюда этой кухни уже давно покорили мир. Доставка мексиканской еды сейчас есть практически в любом крупном городе. А чтобы сделать правильный выбор и не запутаться в названиях, отправившись в путешествие, необходимо разобраться в тонкостях местной кулинарии.
Яркость цвета
Национальные блюда Мексики очень своеобразны. Их трудно спутать с какой-либо другой кухней в мире. В первую очередь они запоминаются своей остротой. Типичные ингредиенты: кукурузная мука (из которой готовят различные виды лепешек), фасоль разных сортов и перец (чили, халапеньо). Кстати, о строгости блюд. Ученые доказали, что капсаицин, содержащийся в остром перце, стимулирует выработку эндорфинов. Возможно, в этом и заключается секрет жизнерадостности мексиканцев. Ведь они, будучи не самой богатой и процветающей нацией в мире, чаще всего сохраняют отличное присутствие духа. Бобовые, кукуруза, тыква, помидоры, арахис, свинина и сыр — вот основные ингредиенты, которыми богата мексиканская кухня. Закуски часто представляют собой лепешки — начос, тако, кесадилья. Это может быть как кукурузная, так и пшеничная мука. Начинка такой мексиканской закуски начинается с овощей, сыра, перца. Пирожные могут быть разных форм и размеров — некоторые похожи на булочки, некоторые почти как пельмени.
Основные блюда
Мексиканская кухня очень питательна, благодаря наличию большого количества горячих блюд. Гуляш (оливковое масло) готовят из разных видов мяса, говядина сочетается с густым бобовым гарниром, а некоторые супы по своей сложности и насыщенности не уступают европейским (чили конкарне). Им подают все те же лепешки с начинками (энчиладас, буррито, эмпанадас, тамалес с соусом). Еще одна экзотическая закуска — гуакамоле, смесь пюре из авокадо со сметанным соусом, приправленная чесноком и специями. Это обмакивание кусочков лепешек. Многие блюда подаются на сковородках свежеприготовленными и горячими.
Сладкое и напиток
Десертный хлеб roske de voyage — ритуальное блюдо,внутри которого встроена фигура Иисуса Христа. Более простой вариант выпечки — чуррос. Это маленькие кусочки сладкого жареного теста, посыпанные сахарной пудрой. Что-нибудь вроде чурроса, похожего на восточный чак-чак. Освежитесь после употребления горячих и острых блюд с помощью безалкогольного напитка orchata. Его готовят из особого сорта миндаля, измельчая его в блендере и сцеживая образовавшееся молоко. Орчата приправляется корицей и ванилью и подается охлажденной. И, конечно же, следует упомянуть главную сладость ацтеков — горячий шоколад. Мексиканское какао, которое используется для приготовления этого напитка, содержит высокий процент настоящих какао-бобов. И поэтому в нем есть характерная горечь. Текила — еще один напиток, без которого мексиканская еда неполноценна. Название на слуху у многих, но правильно пить текилу не представляется возможным. В дополнение к щепотке соли понадобится половина лайма, а не ломтик лимона, как принято считать.
Источник
