Мы все пробовали домашние или магазинные соленые огурцы. Соленые огурцы идеально подходят для салатов, консервированные помидоры стали незаменимой закуской на любом застолье, но слышали ли вы когда-нибудь о маринованной редьке? Давайте выясним, как мариновать этот корень и в каких блюдах его можно использовать.
Полезные свойства редьки
Корень однолетнего растения радует нас своим ярким вкусом все лето. По сравнению с другими овощами, выращиваемыми на огороде, редис неприхотлив и устойчив к любым погодным условиям. Его не нужно помещать в теплицу на ночь или садить. Вода, и все тут. Первый урожай можно получить через 3-4 недели, поэтому среди всех овощей редис пользуется большой популярностью.
Корень редьки богат витамином С, а горечь оправдана большим содержанием горчичного масла. Несмотря на то, что плоды растения на 95% состоят из воды, редька богата кальцием, фосфором, калием и натрием. А также фолиевая кислота, витамины группы В и К.
Зачем мариновать редьку
Маринованная редька, как и свежий корень, нормализует уровень сахара в крови, благотворно влияет на поджелудочную железу, желудок и кишечник. Корень обладает мочегонными и желчегонными свойствами, поэтому его часто рекомендуют при цистите, мочекаменной болезни. Не возбраняется есть редьку и при ожирении во время диеты, при воспалительных процессах. Маринованная редька на зиму будет весь холодный сезон обогащать вас и вашу семью витаминами, минералами и питательными веществами.
Рецепт 1. Полезный имбирь с остротой
Вы потратите на этот рецепт всего 20 минут. Маринованная редька будет не только ароматной, но и пикантной.
Нам нужно:
- Корень редиса — 300 гр.
- Имбирь (корень) — 40 г.
- Винный уксус — 50 мл.
- Мед (не засахаренный) — 1 ст. л.
- Соль не обязательна.
- Вода — 50 мл.
Этапы подготовки:
- Обработайте редьку: тщательно промойте под проточной водой, удалите хвостики, стебли и червоточины. Затем очистите имбирь.
- Нарежьте имбирь и редис тонкими пластинами.
- Смешайте мед с винным уксусом и водой, при желании можно добавить соль и красный острый перец. Доведите смесь до кипения, но не кипятите.
- Залить редьку маринадом редька с имбирем, тщательно перемешать.
- Отправляем редьку мариноваться в холодильник на 2 часа. Вы можете разложить заготовку по стерильным контейнерам или банкам, а затем поместить ее в темное прохладное место.
Рецепт 2. Целая душистая редька
Аромат маринованной редьки настолько привлекателен, что все домашние жители захотят ее съесть. В этом рецепте редьку не нужно резать, и главная трудность заключается только в приготовлении маринада.
Нам нужно:
- Редис — 200-300 гр.
- Вода — 500 мл.
- Сельдерей (корень) — 60 гр.
- Уксус — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль не обязательна.
- Перец сладкий горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
Обработайте редьку и поместите ее в стерилизованный контейнер. Сельдерей нарезать небольшими кусочками и аккуратно положить в миску с редисом. Затем смешайте воду в кастрюле со специями и травами, доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте уксус и вылейте маринад в емкость с редисом. Не выбрасывайте лавровый лист и сладкий перец после приготовления, а просто переместите их к редьке. Плотно накрыть крышкой, охладить и оставить мариноваться на несколько часов.
Как сделать вкусный урожай на зиму
Мариновать редис на зиму легко и дешево. Прежде всего потому, что стоимость килограмма редьки зимой может достигать 100 рублей, а летом она продается практически за бесценок. Те, кто занимается садом, и не тратятся, разве что только на воду. Маринованную редьку можно использовать круглый год, потому что даже после маринования корнеплод будет таким же сочным, хрустящим и горьким.
Особенности обрабатываемой детали:
- Чтобы редис получился ароматным и пряным, можно смело добавлять зубчики чеснока или красный жгучий перец.
- Маринованная редька сохранится, если вы добавите уксус, который является отличным консервантом. Для вкуса вы можете использовать как классический уксус, так и яблочный, винный.
- Не бойтесь экспериментировать: добавьте в банку редиса летнюю зелень, например, орегано, кориандр, базилик или укроп с петрушкой.
- Готовьте зимние салаты. Например, нарежьте редис и побеги чеснока, смешайте их с нарезанным огурцом и жареными баклажанами, а затем добавьте в банку немного масла с уксусом и специями.
- На литр воды используйте не более 2 столовых ложек уксуса, иначе корень будет кислым и с резким привкусом.
- Маринованную редьку можно съесть за 2-3 часа, а банку можно хранить месяцами.
Маринованный корень идеально подходит для салатов в сочетании с маринованными огурцами, свежими помидорами, куриным яйцом и кукурузой. Растение можно подавать как закуску, так и использовать в вашем любимом блюде — окрошке. Попробуйте и вы, ведь на каждую заготовку у вас уйдет не более 30 минут, а насладиться ароматным корнеплодом вы сможете уже через несколько часов. Убедитесь, что маринованный корень — отличная засолка на зиму, которая понравится всей семье. Все, что вам нужно, это надеть фартук и начать готовить вкусную закуску.
Источник
