- Подготовка и время приготовления
- Подготовка: 30 минут
- Время приготовления: 2 часа
- Легко
- Порции 6
Объедините два любимых блюда – болоньезе и фаршированные макаронные оболочки – чтобы приготовить идеальную пасту. Подавайте пузырящуюся из духовки еду для истинного комфорта
Питание: На порцию
Макароны болоньезе рецепт классический
Ингредиенты
- 250 г больших макаронных скорлупок или кончильони
- 200 г маскарпоне
- 2 х 125 г шариков моцареллы , очищенных и мелко нарезанных
- большой пучок базилика, мелко нарезанный, плюс несколько целых листьев для подачи
- 3 измельченных зубчика чеснока
- пармезан , подавать к столу
Для болоньезе
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 луковица , мелко нарезанная кубиками
- 1 палочка сельдерея , нарезанная мелкими кубиками
- 1 морковь , нарезанная мелкими кубиками
- 400 г говяжьего фарша
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 250 мл красного вина
- 1 столовая ложка томатного пюре
- 3 лавровых листа
- 2 банки нарезанных помидоров по 400 г
- щепотка сахара
- 1-2 чайные ложки бальзамического уксуса
- ШАГ 1
Чтобы приготовить болоньезе, разогрейте масло в широкой жаропрочной сковороде на среднем огне. Обжарьте лук, сельдерей и морковь с небольшим количеством приправ в течение 20 минут до мягкости и слегка золотистого цвета. Добавьте говяжий фарш, увеличьте огонь и жарьте, регулярно помешивая, еще 10 минут, пока фарш не подрумянится. Добавьте чеснок, обжарьте в течение минуты, затем влейте вино и варите еще несколько минут, соскабливая сковороду, чтобы освободить кусочки. Перемешайте пюре, лавровый лист и помидоры с банкой воды. Варите на медленном огне 1½ часа, накрыв крышкой в течение первого часа, затем снимите крышку и варите до тех пор, пока помидоры не распадутся. Приправить солью, перцем, сахаром и бальзамическим уксусом.
- ШАГ 2
Насыпьте скорлупу макарон в большую жаропрочную миску со щепоткой соли и залейте чайником кипяченой воды. Накройте крышкой и оставьте размягчаться на 15-20 минут – они должны сохранить некоторую твердость, чтобы вы могли их наполнить.
- ШАГ 3
Нагрейте духовку до 200С / 180С вентилятор / газ 4 и слейте пасту. Используйте вилку, чтобы размять маскарпоне с моцареллой, нарезанным базиликом, чесноком и небольшим количеством черного перца в миске.
- ШАГ 4
Болоньезе должно быть немного влажнее, чем вам хотелось бы, так как скорлупа макарон впитает часть жидкости при выпечке. Снимите с огня, в последний раз перемешав. Используя чайную ложку, наполните скорлупу макарон небольшим количеством смеси маскарпоне, вдавливая смесь указательным пальцем. Выложите скорлупки в соус заполненной стороной вверх. Выпекайте в течение 20-30 минут, пока верх не станет золотистым и пузырящимся, а паста не станет мягкой. Натрите на терке немного пармезана и добавьте несколько листьев базилика.
