Несмотря на высокую калорийность, чизкейки можно отнести к разряду самых полезных десертов. Главным преимуществом лакомства «сыр» является высокое содержание белка для роста мышечной массы, а лимонный чизкейк, благодаря содержащемуся в нем витамину С, также обеспечивает дополнительную защиту иммунитета от вирусов в период простудных заболеваний.
Приготовление лимонного чизкейка с творогом
Творожный торт с нежным лимонным кирдом — идеальное сочетание насыщенного цвета и вкуса в одном десерте.
Вы можете приготовить это вкусное лакомство даже дома. Для этого необходимо следовать такой последовательности:
- Мягкое сливочное масло (90 г) растереть с мукой (160 г) в крошку. Затем добавьте 1 яйцо, сахар (2 столовые ложки) и замесите тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на полчаса.
- Сахар (130 г) и яичные желтки (3 шт.) перемешать, добавить лимонный сок, поставить на плиту и варить на слабом огне, не прекращая помешивать. Лимонный курд должен сильно капать с ложки, оставляя на ней след. Затем к нему нужно добавить сливочное масло (60 г), стряхнуть лимонную цедру и перемешать. Затяните тарелку с курдом сверху пленкой и отправьте в холодильник.
- Возьмите тесто, равномерно разровняйте его руками по дну формы и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 13 минут.
- Взбейте 2 яйца с сахаром (200 г), добавьте творог (400 г) и сливочный сыр (280 г), взбитые яичные белки (3 шт.), столовую ложку крахмала и ванилин по вкусу. Подготовленную начинку выложить на остывший корж. Выпекать при температуре 175 градусов в течение 5 минут, а затем при температуре 140 градусов еще 1 час.
- Готовый лимонно-творожный чизкейк полить лимонным соком, хорошо охладить и поставить в холодильник минимум на 6 часов. Через некоторое время можно подавать десерт к чаю или кофе.
Чизкейк с лимоном без выпечки
Чтобы приготовить этот пирог, вам не нужна духовка, только плита и холодильник. Но этот десерт не менее вкусный и изысканный, чем представленный в предыдущем рецепте.
Сначала нужно приготовить основу или корж для холодного торта. Для этого растопите сливочное масло (130 г), затем вылейте его на измельченное печенье (250 г). Смешайте ингредиенты вручную, образуя мягкое тесто. Распределите его по дну формы и отправьте в морозильную камеру на 17 минут, чтобы торт остыл.
Теперь можно приступать к приготовлению начинки. Из воды (80 мл) и сахара (160 г) приготовить густой сироп. После этого взбейте желтки миксером и влейте в них тонкой струйкой сироп. Продолжайте взбивать, пока масса не станет пышной и легкой. Он должен увеличиться в объеме в два раза. В 50 мл воды растворите порошкообразный желатин (150 г). Сливочный сыр («Филадельфия») соединяют с лимонным соком и цедрой, затем добавляют в массу набухший желатин. Соедините творожную массу с желтком миксером, затем добавьте сливки (взбитые) и снова перемешайте силиконовой лопаточкой.
Выложите на торт начинку из сливочного крема и поставьте лимонный чизкейк в холодильник на 8 часов. При подаче на стол украсьте десерт свежими ягодами.
Рецепт лимонного чизкейка с безе
Для основы или торта для этого десерта вам также понадобится печенье (220 г) и растопленное сливочное масло (120 г). Массу, полученную из этих ингредиентов, распределяют по дну и всем стенкам разъемной формы и отправляют в холодильник на полчаса.
В глубокой миске взбейте 600 г сыра «Филадельфия», яичные желтки (4 шт.), сахар (120 г) и молоко (100 мл). После этого добавьте сок и цедру 1 лимона, крахмал (50 г) и сливки (100 мл). Не прекращайте взбивать еще 5 минут. Готовый крем выложить в форму с тортом и отправить в разогретую до 175 градусов духовку на 1 час.
В это время приготовьте безе. Сначала сварите сироп из 120 мл воды и 250 г сахара. Затем взбейте яичные белки с лимонным соком и тонкой струйкой влейте в них сироп. Выложите пышную белковую массу поверх лимонного чизкейка. Отправляем форму с десертом в разогретую до 250 градусов духовку еще на 7 минут.
Лимонный чизкейк с выпечкой
Этот вкусный пирог, покрытый ярко-желтой глазурью, непременно поднимет настроение даже в самый пасмурный день. Технология приготовления состоит из этапов, аналогичных предыдущим рецептам.
Сначала готовится торт из 2½ стаканов несладкого крекера, 100 мл сливочного масла и сахара (50 г). Полученную массу распределяем по форме и отправляем в холодильник на полчаса.
В это время нужно приготовить крем из сливочного сыра (700 г) и яиц (3 штуки), сахара (1½ стакана), лимонного сока (3 столовые ложки) и цедры (1 чайная ложка). Смешайте все ингредиенты миксером до получения пышной массы. Выложить крем на остывший корж и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35 минут.
За это время нужно приготовить крем из сметаны (0,5 литра), сахара (3 столовые ложки) и ванилина. На готовый и остывший чизкейк выложите сметану и отправьте форму в духовку еще на 10 минут. Через некоторое время достаньте чизкейк из духовки и остудите его.
Приготовьте глазурь из воды (½ стакана воды), сахара (½ стакана), кукурузного крахмала (1 столовая ложка с горкой) и лимонного сока (2 столовые ложки). Доведите на слабом огне до кипения и варите 3 минуты. Остуди его.
Охлажденную глазурь вылейте в холодный лимонный чизкейк. После этого отправьте десерт в холодильник еще на 4 часа.
Приготовление лимонно-лаймового чизкейка
Как и в предыдущих рецептах, приготовление деликатесов в этом варианте также начинается с вязания крючком (основы). Для этого бисквитную крошку (измельченное печенье) и сливочное масло соединяют в одну массу, выкладывают на дно формы и отправляют в холодильник.
Для начинки нужно взять 5 листов желатина и замочить его в воде. Нагрейте 75 мл сливок, затем слейте желатиновую воду и добавьте ее в теплые сливки, полностью растворите. Размешайте оставшиеся 300 мл сливок в пышную массу. Сливочный сыр «Филадельфия» (280 г) соединить с сахарной пудрой (100 г) добавить сок лимонов (2 шт.) И цедру лайма, желатин и взбейте все ингредиенты вместе. Аккуратно введите взбитые сливки в крем.
Выложите крем на остывший корж. Лимонно-лаймовый чизкейк, при желании, можно украсить цедрой цитрусовых. Затем его необходимо отправить на холод минимум на 6 часов.
Лимонный чизкейк: рецепт в мультиварке
Торт со вкусом лимона можно приготовить в мультиварке. Для этого вам нужно приготовить бисквитный торт и вкусную сливочно-творожную начинку по любому из понравившихся вам рецептов. Выложите в аналогичной последовательности в чашу мультиварки и выпекайте в течение 50 минут, предварительно установив режим «Выпечка». Перед подачей на стол чизкейк должен быть хорошо охлажден не менее 6 часов.
Источник
