Приготовить курицу можно по-разному: запечь ее в духовке, сварить сытный бульон, обжарить кусочками, но сегодня мы приготовим куриные котлеты по двум рецептам.
Домашние куриные котлеты
Для того чтобы приготовить куриные котлеты, вам нужно взять следующие ингредиенты:
- один килограмм куриного мяса;
- две средние головки репчатого лука;
- одна сырая картофелина;
- одно куриное яйцо;
- четыре куска белого хлеба, лучше всего черствого;
- один стакан молока;
- перец и соль по вкусу;
- для жарки растительное масло.
Для начала займемся хлебом: кожуру нужно срезать, а мякиш разломать на несколько частей, сложить в миску и залить молоком.
Фарш для котлет приготовим самостоятельно: это займет немного времени, но вы будете уверены, что в нем нет ничего лишнего. Куриное мясо нарезать средними кусочками и прокрутить через мясорубку. То же самое проделываем с хлебом, предварительно слегка отжав его от молока.
Лук можно прокрутить на мясорубке вместе с мясом, а можно натереть на крупной терке или слегка порубить. Картофель трем на терке.
Добавьте к сырой курице сырое яйцо, мелко нарезанные лук и картофель, посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте массу.
Теперь формируем куриные котлеты: из миски зачерпываем небольшое количество фарша и перекидываем его из одной ладони в другую, чем больше раз это проделаем, тем нежнее и воздушнее получатся котлеты. В конце придаем им продолговатую форму, выкладываем на разделочную доску, покрытую пищевой пленкой, и отправляем в холодильник примерно на час.
Мы будем жарить котлеты на растительном масле. Сначала на сильном огне обжарьте котлеты с обеих сторон до образования корочки, затем уменьшите пламя и еще минут десять доводите их до готовности. Готовые котлеты из курицы следует сложить в кастрюлю, завернуть и оставить на полчаса в тепле, так блюдо станет особенно нежным и ароматным.
Как приготовить куриные котлеты без использования мясорубки? Сделать это поможет следующий рецепт.
Котлеты из рубленого куриного мяса
Приготовить такие котлеты очень просто.
Ингредиенты:
- триста граммов куриного филе;
- одна маленькая головка репчатого лука;
- одно куриное яйцо;
- один стакан кефира;
- четыре ложки пшеничной муки;
- соль и перец;
- немного растительного масла для жарки.
Куриное филе следует нарезать мелкими кубиками, примерно 1*1 сантиметр. Чтобы сделать это проще, вы можете предварительно слегка нарезать мясо в морозильной камере. Теперь добавьте нарезанное филе в миску, залейте кефиром и отправьте мариноваться в холодильник, как минимум, на полчаса.
Лук следует мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде с растительным маслом.
Но вы можете обойтись и без лука, если у вас очень привередливые члены семьи.
Теперь достаньте миску с курицей из холодильника, добавьте туда лук и яйцо, посолите, поперчите по вкусу, всыпьте муку и хорошо перемешайте. Масса по консистенции будет похожа на тесто для блинов, так что котлеты мы будем жарить, как оладьи. Если котлеты свернутся во время переворачивания, то добавьте в массу еще немного муки.
Хорошим гарниром к рубленым котлетам станет картофельное пюре или макароны. Приятного Аппетита!
Источник
