- Еда и питье
Любители всевозможных заготовок непременно оценят компот из терна. Кто бы мог подумать, что из этой соленой ягоды получается полезный напиток с превосходным вкусом и насыщенным цветом.
Терновник — это дикий кустарник, который славится своим богатым витаминным составом. В качестве лекарственного сырья используются все его части, за исключением только древесины. В коллекции представлены соцветия, листья, плоды, корни и кора. В этом случае ягоды можно высушить, протереть с сахаром или приготовить желе, варенье, джем, компот из терна. Собирайте только полностью созревшие плоды, не испорченные гнилью и вредителями.
1. Свежесобранный терн бланшируют в кипящей воде в течение 4-5 минут. Затем обязательно охладите ягоды в холодной воде. После этого фрукты раскладывают по чистым банкам и заливают уже заранее приготовленным горячим сахарным сиропом. Для приготовления сиропа нам понадобится 400-500 г сахарного песка на 1 литр воды.
Полные банки закрывают капроновой крышкой и выдерживают в течение 3 минут. Сироп выливают в кастрюлю и снова кипятят. Горячую сладкую жидкость разливают по банкам и закупоривают жестяными крышками, переворачивают и оставляют в тепле до полного остывания. Если предполагается, что компот из терна будет храниться долго, то процедуру кипячения следует повторить в третий раз, прежде чем закатывать банки.
2. Из замороженных ягод также можно приготовить вкусный компот из терна, который можно хранить всю зиму. Сначала сварите сироп из пропорции 1 кг сахара на 1 литр воды. Здесь, в дуршлаге, ягоды опускаются на 3 минуты. Затем очередь вынимается из сиропа, дается остыть, а затем укладывается банками на плечики. Вылейте сахарный сироп, не давая ему остыть, накройте банки банками и пастеризуйте их на пару. Для полулитровых банок хватает 15 минут, для литровых — 20 минут, большие емкости прогреваются 25 минут.
3. Свежие фрукты бланшируют (нагревают) в кипящем сиропе (400 г песка растворяют в 1 л воды) в течение 3 минут. Ягоды вынуть, охладить прохладной водой, разложить по банкам. Сироп, в котором бланшировалась очередь, не сливают, а снова кипятят и им заливают фрукты. Куски закупоривают и пастеризуют, как описано в Способе 2.
Перечисленные способы хороши для заготовок, при этом получается концентрированный и очень сладкий напиток. Но есть и другие способы сделать поворот. Рецепты не слишком сладкого компота:
1. Фрукты моют, кладут в кастрюлю с водой. Добавьте сахар из расчета 1 стакан на 2 литра воды. Заваривать, охлаждать и все такое! Компот пить можно, но хранить его не рекомендуется.
2. Чистые банки наполните фруктами на 1 треть. Залить кипятком, накрыть крышками и дать остыть в течение часа. Затем воду наливают в емкость, добавляют сахар (300 г на 3 литра воды), кипятят и снова разливают по банкам. Получается яркий вкусный компот, который можно пить сразу или оставить на хранение.
Источник
