Благоприятные климатические условия в Крыму позволяют выращивать уникальные сорта винограда для создания вин и коньяков. Крымские винодельни признаны одними из лучших в мире и не уступают ни французским, ни испанским. Из этой статьи вы узнаете о заводе марочных вин «Коктебель» и о том, как выбрать лучший крымский коньяк.
Завод марочных вин и коньяков «Коктебель»
История завода началась в 1930 году, когда в Ялте был создан совхоз-завод «Коктебель». В то время он входил в состав всемирно известного винодельческого предприятия «Массандра». В самом начале своего пути завод специализировался на производстве вин из винограда сортов Саперави, Мускат и Шабаш. Но уже в 1958 году здесь начало активно развиваться коньячное производство, которое сейчас известно во всем мире.
Первая пробная партия коньячного коньяка «Коктебель» была приготовлена в 1967 году. Испытание прошло успешно, и было принято решение начать серийное производство. Уже в 1975 году в ассортимент завода официально вошли коньяки «Коктебель», «Кутузов» и «Крым». На сегодняшний день завод ежегодно производит 100 декалитров винно-коньячной продукции, которая успешно экспортируется в страны ближнего и дальнего зарубежья.
Ассортимент растений
Широкий ассортимент продукции позволяет удовлетворить вкусы даже самого скептически настроенного гурмана. Виноделы «Коктебеля» используют уникальные технологии для создания десертных, крепких и сухих вин, коньячного бренди и коньячного спирта. Благоприятные климатические условия позволяют вести упорядоченное производство круглый год.
На сегодняшний день ряды коктебельской коллекции пополняются такими известными именами, как:
- Пино Фран «Коктебель» — столовое красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Пино Фран.
- Мадера «Коктебель» — это марочное белое вино, изготовленное из Альбило и Сабата.
- Портвейн «Старый Нектар» — десертное марочное вино с терпкими медовыми нотками.
- Мускат «Кара-Даг» — розовое вино на основе мускатного винограда.
- Коньяк «Коктебель» — визитная карточка винно-коньячного завода.
Знаменитый Коктебельский коньяк
После успеха в 1967 году коньяк «Коктебель» стал не только визитной карточкой завода, но и одним из самых популярных подобных напитков в СССР. В него входят лучшие сорта крымского винограда и высококачественные коньячные спирты. Это уникальное сочетание придает напитку мягкий фруктово-ягодный вкус с нотками ванили. Сложная технология и длительная выдержка коньяка делают его по-настоящему ценным и уникальным.
Сорта коньяка «Коктебель»
Завод выпускает несколько сортов напитка «Коктебель». Коньячная выдержка уже более 10 лет имеет аббревиатуру «COP». Коллекционный коньяк, как правило, хранится в погребах более 30 лет и стоит намного дороже обычного вина.
Количество звездочек в названии разных видов коктебельского коньяка указывает на период его выдержки в погребе. Коньяк «Коктебель» 3 звезды считается самым молодым и производится не более трех лет, в то время как пятизвездочный хранится не менее пяти лет, прежде чем он попадет на полки магазинов.
Технология производства
Для производства коньяка «Коктебель» используется только крымский виноград. Технологи утверждают, что если использовать виноград, взятый из другого места, вкус коньяка будет совершенно другим. По этой причине во всем мире славятся испанские и французские вина, сырье для которых выращивается на самых живописных плантациях.
Сок, полученный после прессования винограда, поступает на дистилляцию, в результате чего образуется спирт крепостью около 26 процентов. Повторная дистилляция позволяет отобрать наиболее чистое сырье, которое будет использоваться для выдержки на Коктебельском заводе. Коньяк имеет максимальный срок выдержки, который составляет 70 лет. При этом самым насыщенным вкусом обладает коньяк 30-летней выдержки, как говорят опытные виноделы.
При хранении используются только бочки, изготовленные из сердцевины дуба. Это дерево издавна полюбилось виноделам из-за своей пористой структуры, которая позволяет «дышать» коньяку в процессе выдержки. Первые несколько лет являются наиболее важными в производстве обычных вин и коньяков. Именно в первые годы существования напитка он меняет цвет и насыщается ароматом дубовых бочек, благодаря чему формируется неповторимый и неповторимый вкус.
Готовый коньяк разливают по 500 или 1000 мл. В этом случае форма бутылок ограничена только фантазией производителя. На сегодняшний день можно встретить различные сувенирные контейнеры самых причудливых форм. Согласно ГОСТу, срок годности коньяка составляет ровно два года. Однако, если в бутылке нет осадка или помутнения, то коньяк может храниться дольше. Это будет означать, что все производство осуществлялось в соответствии с нормами.
Как правильно пить коньяк «Коктебель»?
Такой алкогольный напиток, как коньяк, не рекомендуется охлаждать или нагревать перед употреблением. Комнатная температура оптимальна для раскрытия вкуса и продления удовольствия от употребления бутылки изысканного напитка. В то время как обычное вино перед подачей на стол требует охлаждения до 10 градусов, иначе его вкус может быть очень разочаровывающим.
Для подачи коньяка принято использовать специальные бокалы, называемые нюхалками. Их можно приобрести в алкогольных или сувенирных лавках. Эти бокалы изготовлены из тонкого прозрачного стекла, что позволяет наслаждаться цветом коньяка. А их форма выполнена таким образом, чтобы можно было оценить насыщенный аромат многолетнего крепкого напитка. Но не наполняйте стакан до краев. Достаточно налить 50-100 грамм и растянуть их несколькими глотками. Таким образом, вы сможете насладиться нежным послевкусием и ароматом этого уникального напитка. Ведь коньяк не принято пить залпом, как, например, водку. Его следует подержать во рту и попробовать на вкус.
Снеки также играют важную роль в приготовлении продукции завода «Коктебель». Коньяк — это не напиток для пышного застолья. Именно поэтому в качестве закуски хорош горький шоколад, фрукты или сыр. Не подавайте коньяк к тяжелым мясным блюдам. В этом случае лучше отдать предпочтение обычному вину.
Где купить коньяк «Коктебель»?
На этот вопрос легко ответить. На сегодняшний день практически в любом российском винном магазине можно купить коньяк «Коктебель» (5 звезд). Цена за бутылку обычного коньяка в 0,5 литра составит около 650 рублей, а за 1 литр — около 800 рублей. Такая демократичная стоимость делает коньяк доступным практически любому ценителю элитного алкоголя.
Коллекционные экземпляры будут стоить не менее 12 000 рублей. Однако вкус этого коньяка можно оценить на дегустации вин, которая ежегодно проводится в крымских курортных городах. Стоимость дегустации с лекцией опытного винодела обойдется не более чем в 300 рублей. За эту сумму вам предложат попробовать самые известные сорта вин и коньяков прямо из погреба знаменитого завода.
Отзывы о коньяке «Коктебель» (5 звезд)
Коньяк, как крепкий напиток с достаточным терпким вкусом, имеет своих поклонников по всему миру. Винтажный и коллекционный алкоголь, прежде всего, — это мужской напиток, который станет элегантным дополнением к дружеской беседе. Поэтому, если вы решили приобрести недорогой, но качественный товар, смело отдавайте предпочтение бренду «Коктебель».
Коньяк, отзывы о котором очень многочисленны, действительно обладает всеми необходимыми вкусовыми качествами. Кроме того, форма коньяка «Коктебель» позволяет преподнести его в качестве подарка.
Отзывы в сети доказывают, что за многолетнюю историю выпуска на заводе «Коктебель» коньяк по-прежнему обладает все тем же насыщенным вкусом и терпким ароматом, что и в далекие 70-е годы. В то же время многие отмечают расширение ассортимента алкогольной продукции завода, что позволяет продегустировать новые сорта вин и коньяков.
Источник
