Классический Финский рыбный суп

Финский рыбный суп — нежнейший, сливочный вкус, в сочетании со свежим лососем не оставит равнодушным ни одного любителя морепродуктов. 

Способ приготовления простой, с которым справится даже ребенок. В бюджетном варианте лосось можно заменить на любую другую рыбу, желательно из лососевых пород. Главное, свежая рыба, тогда вкус будет более насыщенным. 

Классический Финский рыбный суп

Если вы решили варить суп с речной рыбой, то не ждите такой нежности, вкус и консистенция будут заметно отличаться. 

Важно! Мы готовим классический вариант финского супа, моркови в этом рецепте нет. В других рецептах она не запрещена, такая же история с лук-порей.

Ингредиенты на кол-во порции: 55

  • Лосось 700 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Картофель 4 шт.
  • Сливки 300 гр.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Масло растительное 20 гр.
  • Укроп 20 гр.
  • Перец чёрный горошек 5 шт.
  • Мука пшеничная 1 ст. ложка
  • Масло сливочное 20 гр.
  • Соль 2 ч. ложки

Время приготовления 1 час. 15 мин.

  • Первым делом беремся за рыбу. Отрезаем голову, хвост, отделяем филе от костей. В кастрюлю наливаем чистую воду, отправляем в нее голову, без глаз и жабр, хвост и скелет.
  • Доводим содержимое кастрюли до кипения, снимаем пену, убавляем огонь.
  • Добавляем в бульон лавровый лист и перец горошком.
  • Продолжаем варить на среднем огне пол часа.
  • Готовый бульон процеживаем, высыпаем соль, перемешиваем.
  • Добавляем репчатый лук разрезанный пополам, укроп цельными веточками.
  • Картофель нарезаем кубиками и высыпаем в бульон, кастрюлю накрываем крышкой.
  • Пока картофель варится, берем сковороду, разогреваем в ней растительное масло, высыпаем муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков добавить пару ложек бульона.
  • После того как картофель почти сварился, выливаем масло с мукой в кастрюлю и тщательно размешиваем.
  • Филе рыбы нарезаем на куски, подсаливаем, отправляем в кастрюлю.
  • Рыба сама свариться в горячем бульоне, поэтому варить до готовности нет необходимости.
  • После 5 минут нахождения рыбы в кастрюле, начинаем выливать сливки.
  • Суп доводим до кипения, тщательно размешиваем, выключаем огонь.
  • Уберите суп с плиты и дайте настояться в течение 10 минут. После этого можно разливать по тарелкам.

Можно подавать с нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!

Источник

Оцените статью
Добавить комментарии
Классический Финский рыбный суп
14421848d87ba32408ae8721056d2112
Лучшие беспроводные роутер