- Еда и питье
Румяные блины — любимое лакомство каждого русского человека. Ведь это уникальное блюдо украшает наш стол не только на Масленицу. Блины можно подавать на завтрак и даже в качестве закуски к праздничному ужину. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить кислые блины на дрожжах, рецепт которых очень прост.
Блины — классика русской кухни
Это традиционное блюдо многих славянских народов, пришедшее к нам из далекого прошлого. Историки нашли первое упоминание о блинах, датируемое 9 веком нашей эры. Нужно ли говорить, что за все время своего существования рецепт их приготовления претерпел ряд изменений и модификаций. Ведь хозяйки готовят не только традиционные блины на молоке, но и используют кефир, закваску и даже пиво.
Но самые аппетитные и необычные получаются именно кислые блины не по дням, а по часам. Кулинарные рецепты, представленные в этой статье, помогут приготовить их быстро и очень вкусно. Попробуйте вместе с нами приготовить ароматные и румяные блины.
Традиционный рецепт блинов
Самый популярный рецепт, который известен каждой хозяйке, это блины на молоке. На самом деле в этом случае они получаются очень тонкими и вкусными. Для приготовления нужно взбить куриное яйцо и смешать его с 500 мл молока и 1 столовой ложкой растительного масла. По вкусу добавьте столовую ложку сахара и чайную ложку соли. Для отмеренного количества молока достаточно стакана, просеянного с пшеничной мукой. На самом деле тесто должно получиться жидким, как кефир. А чтобы не образовывались комочки, нужно интенсивно перемешивать все ингредиенты при добавлении. Некоторые хозяйки используют для этой цели миксер.
Если с первого раза у вас не получилось тесто, то попробуйте поэкспериментировать с пропорциями ингредиентов. В конце концов, мастерство приготовления вкусных блинов приходит только с опытом. Обязательно запишите количество добавленных продуктов, чтобы в будущем воспроизвести свой кулинарный шедевр.
Зачем добавлять дрожжи в блины?
Для того чтобы разнообразить обычный рецепт, в него можно добавить дрожжи. В этом случае блины получаются не такими тонкими, как на молоке. Они приобретут пышность и будут больше похожи на блины. Так что, если вы не боитесь экспериментировать на кухне, попробуйте приготовить кислые блины на дрожжах. Пошаговые рецепты помогут соблюсти правильные пропорции, а домочадцы по достоинству оценят ваш кулинарный талант.
При жарке блинов на дрожжах вы заметите, что они поднимутся. Кроме того, в тесте будут образовываться пузырьки, за счет чего блины получатся кружевными и очень красивыми. Часто именно из-за внешнего вида блюд хозяйки отдают предпочтение этому способу приготовления. На вкусовых качествах это практически не сказывается. Но помните, что вы должны использовать только свежие дрожжи. Продукт с истекшим сроком годности может не дать желаемого эффекта.
Дрожжевые блины на молоке: пошаговый рецепт
Для того чтобы приготовить блины на дрожжах, требуется немного больше времени. Для этого нужно нагреть один литр молока в микроволновой печи или на плите. В конце концов, дрожжи могут активироваться только в теплой среде. В молоке следует развести 3-4 чайные ложки сухих дрожжей и дать настояться в течение часа. При этом миску следует накрыть полотенцем, чтобы поддерживалась желаемая температура.
По истечении времени добавьте 3-4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахара, немного соли и 2 стакана просеянной пшеничной муки. Тесто должно получиться жидким. Приготовление для блинов также должно настояться в течение получаса, чтобы дрожжи начали действовать.
По такому же принципу можно приготовить кислые блины на дрожжах. Рецепт будет очень похож на классический. Однако мы заменим один очень важный ингредиент.
Блины кислые (дрожжевые): рецепт
С традиционными способами приготовления пищи все более и более понятно. Но как приготовить кислые блины? Рецепт не так сложен, как может показаться на первый взгляд. А для его создания вам понадобится кефир с низким содержанием жира. В этом случае тесто получается кислым, что придает ему особый вкус.
Для приготовления необходимо подогреть литр кефира и развести в нем сухие дрожжи так же, как и в предыдущем рецепте. Однако учтите, что количество муки должно быть немного меньше, чем при использовании молока. Ведь йогурт имеет более густую консистенцию. На выходе должно получиться жидкое, но в то же время плотное тесто, напоминающее тесто на блины.
Как правильно жарить блины?
Для того чтобы блины получились идеальной формы, следует использовать сковороду с плоским и тонким дном. В этом случае посуда должна иметь ручку, так как вам придется распределять тесто круговыми движениями.
Перед жаркой лучше всего разогреть сковороду и смазать ее сливочным маслом. Некоторые хозяйки используют для этой цели животный жир. Но он придаст блинам специфический запах.
Тесто следует зачерпнуть половником и вылить на середину сковороды. Затем требуется быстро взять его за ручку и круговыми движениями равномерно распределить тесто по поверхности. Если делать все медленно, блин не примет желаемой формы.
Блины в молоке обжариваются по 1-2 минуты с обеих сторон. После этого нужно сразу же вынуть их из сковороды и смазать сливочным маслом, укладывая друг на друга.
Кислые блины на дрожжах, рецепт которых был описан выше, жарятся немного дольше, чем обычные блины на молоке. Потому что на выходе получается довольно густое тесто, больше похожее на блинчик.
Как долго вы можете хранить блины?
Готовые блины, как правило, быстро съедаются. Ведь очень трудно удержать их аромат и аппетитный внешний вид. Однако, если у вас все еще есть недоеденные блины, вам следует сложить их в виде треугольников и спрятать в специальные контейнеры для еды. В таком виде их можно хранить целую неделю, а при необходимости разогревать на сковороде или в микроволновой печи. Но следует помнить, что кислые блины на дрожжах, рецепт которых описан в этой статье, портятся гораздо быстрее, чем те, что приготовлены на молоке.
Еще один способ сэкономить блины — начинить их разными начинками. В этом случае вы не только продлите срок их хранения, но и сделаете полноценное обеденное блюдо или закуску на работу. Фаршированные блины также следует хранить в холодильнике. Однако, пожалуйста, обратите внимание, что не каждая начинка будет оставаться свежей в течение длительного времени.
Чем можно начинить дрожжевые блины?
В качестве начинки для блинов можно использовать творог, растертый с сахаром. Для аромата можно добавить немного ванильного сахара. Этот рецепт станет отличной идеей для завтрака или десерта. А еще вы можете подать блюдо со сметаной, сгущенкой или вашим любимым ягодным вареньем.
Для более сытной закуски можно использовать мясной фарш, обжаренный с луком и приправленный солью и специями. Самые вкусные блины получаются из куриного фарша. Но можно встретить рецепты с добавлением печени, говядины и свинины. В общем, все зависит от личных предпочтений. Фаршированные таким образом блины следует обжарить с обеих сторон перед подачей на стол.
А самым традиционным рецептом русской кухни являются блины с красной икрой. Несмотря на дороговизну этого ингредиента, блюдо пользуется большой популярностью. Однако помните, что блины с икрой нельзя хранить даже в холодильнике. Их следует употреблять сразу после приготовления. Ведь рыбный деликатес имеет свойство быстро портиться.
Лучшие рецепты блинов на дрожжах, молоке и йогурте есть в России. Ведь наша страна — родина этого уникального и неповторимого блюда, которое любят как взрослые, так и дети. Поэтому поторопитесь, и вы порадуете себя и свою семью вкусными домашними блинами!
Источник
