- Еда и питье
Не каждая хозяйка знает, как правильно запечь утку в духовке с рисом. Рецепт приготовления этого блюда, и не одного, мы с удовольствием предоставим вам в этой статье. Как правило, многие предпочитают готовить курицу даже к праздничному столу, совершенно несправедливо игнорируя такую интересную по вкусовым качествам птицу, как утка. Более того, правильно испеченный, он вполне способен стать гвоздем торжественного меню. Его мясо прекрасно сочетается с самыми разнообразными ингредиентами, охватить все доступные рецепты в одном обзоре практически невозможно, поэтому мы решили остановиться на наиболее удачном, любимом сочетании и рассказать вам, как запечь утку в духовке с рисом.
Подготовка туши
Утка с рисом, запеченная в духовке, вполне может стать визитной карточкой и предметом гордости любой хозяйки. Соблюдение всех требований рецепта будет ключом к успеху, но, тем не менее, особое внимание следует уделить подготовительному этапу. С уткой, в отличие от курицы, у вас все еще есть небольшие проблемы. Прежде всего, надо обратить внимание на то, чтобы на туше не было остистых отростков и самих перьев. Все это должно быть тщательно очищено. Затем, если вы не хотите, чтобы ваше блюдо плавало в жире, обязательно аккуратно вырежьте все его излишки, а заодно удалите гуся. После этого птицу нужно вымыть, а затем старательно высушить.
Список продуктов
Для того чтобы запечь утку в духовке с рисом, потребуются следующие ингредиенты:
- Непосредственно саму птицу (возьмите тушку весом два килограмма и более).
- Рис круглый, лучше приготовленный на пару — один стакан.
- Чеснок — одна маленькая головка.
- Лука — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Яблоки (берем зеленые) — 2 шт.
- Щепотка розмарина.
- Молотый черный перец и соль.
Как готовить
Некоторые люди думают, что запекание утки в духовке с овощами — простое дело, мало чем отличающееся от приготовления курицы. В чем-то они отчасти правы, тем не менее, есть некоторые нюансы. Начинать следует с приготовления начинки. Сначала нужно отварить рис, и обязательно до полуготовности. После этого требуется обжарить в масле (по возможности — оливковом) мелко нарезанный лук и тертую морковь. Смешайте все ингредиенты и обязательно оставьте начинку на некоторое время настаиваться. А пока дело доходит до стандарта, необходимо подготовить птиц.
Чеснок необходимо пропустить через пресс или натереть на самой мелкой терке. Смешайте его с розмарином, солью и перцем, а затем натрите этой смесью птицу. Оставьте мариноваться в теплом месте примерно на тридцать минут. Остальное все равно проще. Вы заполняете тушу внутри туши, а оставшееся пространство заполняете нарезанными кубиками яблоками. Далее остается только зашить дырочку и отправить птицу в разогретую духовку. Запекать следует при температуре не выше ста шестидесяти градусов, время от времени поливая утку выделяющимся соком. Время приготовления зависит, конечно, от возраста птицы, но, как правило, на это уходит не более двух часов. Утка, запеченная в духовке с рисом, считается готовой, если при проколе тушки выделяется прозрачный телесный сок.
А теперь мы несколько улучшим наш рецепт.
Как приготовить утку, запеченную с черносливом
Рисом и черносливом (приготовленными в духовке,эти компоненты невероятно гармонично дополняют друг друга) мы будем начинять в данном случае нашу птицу. Принцип приготовления почти тот же, но ингредиенты будут немного отличаться. Итак, помимо самой утки, необходимо запастись в вертикальном положении:
- Сто граммов чернослива (лучше, конечно, без косточек).
- Сливочное масло — пара столовых ложек.
- Чеснок — пять зубчиков.
- Орегано — достаточно чайной ложки.
- Рис — один стакан.
- Поперчить и посолить.
Процесс приготовления
Сначала утку готовят, как описано выше, затем натирают ее маслом и, не жалея, смесью перца и соли. Рис готовим аналогично, как и в первом варианте, а затем смешиваем его с орегано, измельченным чесноком, черносливом, сливочным маслом. Окунь-солим. Чернослив, кстати, лучше перед отправкой в начинку подержать несколько минут в кипящей воде.
На этот раз мы будем запекать в фольге при температуре сто пятьдесят градусов, время от времени разворачивая и поливая птицу выделяющимся соком. Приготовление занимает также около двух часов, а после фольгу нужно снять и подержать блюдо еще тридцать минут в духовке, чтобы оно красиво подрумянилось. После этого утка, фаршированная рисом, запеченная в духовке, готова к подаче на праздничный стол. Остается только переложить на блюдо и украсить зеленью.
Утка в рукаве
Это, конечно, гениальное изобретение. Мало того, что рукав избавляет хозяйку от тоскливой перспективы протирать духовку от пригоревшего жира, так еще и мясо в нем получается намного сочнее, и даже быстрее. В нашем случае есть еще один плюс. Начинку можно не только положить внутрь утки, но и разместить рядом с птицей, в результате чего рис приобретет совершенно другой вкус. А чтобы сделать его еще интереснее, мы добавим в него овощную смесь.
- Сладкий перец — давайте возьмем две штуки.
- Морковь — тоже две вещи.
- Лука-порея достаточно для одного стебля.
- Рис — один стакан.
- Смесь розового, белого и черного перца — 2 ст. л.
- Чайная ложка кориандра.
Как готовить
Здесь все очень просто. Вам не нужно заранее варить рис. Нарежьте все овощи так, как вам нравится, только не очень крупно. Затем их (кроме перца) следует спасти, предварительно приправив кориандром и солью. Саму утку нужно натереть солью и имеющейся смесью перцев, предварительно, конечно, подготовив ее, как мы обсуждали выше. Затем положите все доступные ингредиенты в брюшко, зашейте отверстие и положите саму птицу в рукав. Если вы решили приготовить рис отдельно, то нафаршируйте утку только овощами. Крупу нужно будет положить в рукав рядом с птицей.
Делаем небольшие надрезики на рукаве и отправляем блюдо в духовку. Для приготовления достаточно будет полутора часов, если ваша птица еще не очень взрослая. По истечении этого времени рукав разрезают и выпекают еще 15 минут, чтобы получилась красивая корочка.
Приятного Аппетита!
Источник
