Как запечь овощи в духовке для винегрета, чтобы полностью сохранить их свойства?

Овощные блюда очень полезны и популярны среди тех, кто старается придерживаться принципов здорового питания.

Французский салат как национальное блюдо русской кухни

Винегрет — знаменитый и любимый русский салат. Почему это называется французским словом? Вероятно, потому, что изначально для его заправки использовался французский соус, приготовленный из уксуса (винегре), растительного (прованского) масла и горчицы. Особенно популярным этот салат стал в девятнадцатом веке, когда русское дворянство знало французский лучше, чем родной язык. Винегрет настолько прижился в нашей стране, что слово «винегрет» даже приобрело образность и часто используется как синоним слова «мешанина».

Из чего состоит винегрет?

Классический винегрет готовится из вареных овощей: свеклы, картофеля и моркови, маринованных огурцов или квашеной капусты и свежей зелени или лука. Иногда в него добавляют фасоль, соленую сельдь, вымоченную в молоке, свежие яблоки, вареные яйца, консервированный зеленый горошек и так далее, по вкусу повара. Его заправляют майонезом или майонезом в сочетании со сметаной, различными растительными маслами и натуральными фруктовыми уксусами. Каждый повар считает свой рецепт классическим и в то же время уникальным.

Кипячение в воде или запекание в духовке?

Обычно овощи для винегрета отваривают в кипящей воде, но ни для кого не секрет, что они теряют практически все свои полезные свойства, более того, теряют овощи во вкусе. Самая щадящая термическая обработка для них — выпечка при высокой температуре без воды. В домашних условиях вы можете использовать для этой цели духовку. Как запечь овощи в духовке для винегрета, чтобы они максимально сохранили свой вкус, цвет и полезные вещества? Это не очень сложно. Для винегрета таким образом подготовьте свеклу, картофель и морковь. Запекать овощи в духовке можно разными способами.

Первый вариант выпечки

Если вам нравится натуральный вкус продуктов, кроме того, вы пытаетесь извлечь из них максимальную пользу, то запекайте овощи неочищенными. Выбирайте свеклу и картофель примерно одинакового размера. Морковь в диаметре тоже должна быть не меньше их. Хорошо промойте овощи в чистой воде. Если на них есть остатки земли, то используйте щетку. Поскольку у вас овощи одинакового размера, время приготовления будет одинаковым. Если свекла попадется только очень крупная, то, естественно, она будет запекаться дольше. Корнеплоды, запеченные на открытом воздухе, выкладывают на противень или решетку. Обычно при температуре 220 градусов выпечка длится от 20 до 40 минут. Время зависит от размера плода. Их готовность определяется деревянной зубочисткой или ножом. Если прокалывать, они легко и без усилий входят в мякоть, значит, овощи готовы. Теперь их можно охладить, очистить и использовать в винегрете. При таком способе морковь, свекла и картофель теряют немного влаги, но есть способ запечь овощи в духовке для винегрета, чтобы они оставались сочными.

Второй вариант выпечки

Чтобы максимально сохранить их сок, их следует готовить в закрытой посуде с минимальным количеством свободного места. Для этого лучше всего подходит фольга. Тонкие алюминиевые листы — очень удобный и практичный материал, давно полюбившийся кулинарам. Запеченные овощи в фольге готовятся наилучшим образом. Все корнеплоды должны быть индивидуально завернуты в два слоя фольги и выложены на противень. Вы можете сортировать их по размеру и одинаково упаковывать в двойную фольгу вместе, и, например, свеклу (так как она обычно намного крупнее картофеля), завернутую отдельно. От свеклы отрезают свеклу и тонкий конец, а места ломтиков смазывают растительным маслом.

Бывает, что овощи подгорают или прилипают к листу. Есть секрет, как запечь овощи в духовке для винегрета, чтобы избежать подобных неприятностей. Для этого используйте пекарскую бумагу, желательно с тефлоновым покрытием. Если есть такая бумага, то картофель, морковь и свеклу можно запечь, уже нарезав их для салата. Свеклу запекают отдельно, иначе она окрасит морковь и картофель, и винегрет потеряет свое первоначальное цветовое разнообразие.

Вы спрашиваете, как запечь овощи в духовке для винегрета, чтобы он был идеальным по вкусу, полезности и красивой насыщенности цвета? Здесь можно смело посоветовать последний вариант, когда измельченные овощи сначала заворачивают в бумагу для выпечки, а затем запечатывают в фольгу. Свеклу желательно предварительно посыпать арахисовым маслом. Почему арахисовый? Во-первых, это одно из тех редких масел, которые не теряют своих свойств при термической обработке. Во-вторых, это защитит другие овощи от окрашивания в бордовый цвет. В-третьих, это придаст замечательный вкус свекле и всему салату. Измельченные овощи готовятся гораздо быстрее, чем целые.

Салат из винегрета прекрасно подойдет для экспериментов с составом и способами приготовления. Он всегда желанный гость как на праздничном столе, так и на столе тех, кто постится или соблюдает диету.


Источник

Оцените статью
Добавить комментарии
Как запечь овощи в духовке для винегрета, чтобы полностью сохранить их свойства?
87f640f8c1142d301917ac4969cbda6c
Окрашивание волос на темные волосы (фото)