- Еда и питье
Уха — это вкусное блюдо, отличающееся специфическим, но приятным ароматом. Будучи по сути рыбным супом, он должен быть приготовлен только из свежевыловленных продуктов. В противном случае блюдо не будет считаться настоящей ухой. Кроме того, использование замороженных ингредиентов не допускается. В этой статье рассказывается, как готовится уха из речной рыбы. Приготовить это походное блюдо довольно легко и просто.
Важные советы и рекомендации
Самая лучшая и вкусная уха из речной рыбы получается при использовании нескольких ее видов. При приготовлении этого по-настоящему кострового блюда сразу после улова на открытом огне необходимо использовать всю «мелочь», пойманную на рыбалке. Его выливают в казан, при этом ершей и окуней можно даже не соскребать. Но выпотрошить любую рыбу, даже мелкую, все равно нужно. Чем больше видов используется, тем более насыщенным и ароматным получается бульон.
Пока варится уха из мелкой речной рыбы, подготовьте остальные ингредиенты. Пойманный крупный, осторожно и аккуратно освобождается из кишечника, потому что вы можете случайно раздавить желчный пузырь. Такая «забракованная» рыба, «наспех», может испортить все блюдо горьким привкусом. Поэтому, если на мясо попала желчь, срежьте его, не жалея, слегка захватывая поверхность вокруг него, а затем тщательно промойте под проточной водой. Разделенные на одинаковые куски средние и крупные тушки кладут в бульон после его процеживания. Уха из речной рыбы обычно наполняется овощами, такими как лук, свежая морковь, картофель. Во время приготовления будьте осторожны, чтобы не переварить ингредиенты. После погружения в уху рыбы достаточно 10-20 минут. Обязательно используйте большое количество различных специй и трав. Подавайте блюдо горячим, «с дымком», положив на каждую тарелку по несколько кусочков рыбы.
Как сварить уху из речной рыбы «Приват»
Композиция:
— 2,5-3 кг свежевыловленной (любой) рыбы;
— 3,5 литра сырой простой воды;
— 2 средние луковицы;
— 1 морковь;
— 1 небольшой корень пастернака;
— 4 средних нарезанных картофелины;
— 3 лавровых листа;
— 1 большой пучок свежего молодого укропа;
— 7-8 горошин сладкого черного перца;
— 1 чайная ложка сухого порошка эстрагона;
— 1 неполный рабочий день ст. л. обычной соли.
Подготовка
- В горячую, слегка подсоленную воду положить нарезанный соломкой картофель. Вы можете сразу отбросить рыбьи головы (без жабр) и хвосты.
- После закипания снимите образовавшуюся пену. Лук и пастернак мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке. Овощную массу выложить в кастрюлю и варить на слабом огне около 20 минут.
- Уха из речной рыбы обязательно должна состоять из больших кусков, причем не слишком отварных. Разделите самый важный обязательный ингредиент на одинаковые порционные порции (шириной 5-6 см) и опустите в готовый бульон с овощами.
- Через 15 минут. при медленном приготовлении рыба будет готова. Солим по вкусу и заправляем всеми специями. Рубленую зелень бросают в ухо после выключения огня. Дайте блюду настояться около 10 минут. Аромат непередаваемый, не правда ли?
Источник
