Как приготовить пюре из лосося в домашних условиях. Соленая скумбрия: лучшие рецепты

  • Еда и питье

Слабосоленая рыба — это вкусно, полезно и сочетается с большинством гарниров. Огромное количество людей относятся к ней очень благосклонно. Однако тушки, часто покупаемые в магазине, не являются свежими и качественными, несмотря на их привлекательный внешний вид. И хорошо, если дело ограничится только разочарованием и пустой тратой денег — и вы можете серьезно отравиться. Красную рыбу можно есть не каждый день, но она ничем не хуже слабосоленой скумбрии. В домашних условиях он готовится легко, но и способов маринования — достаточное количество, есть из чего выбирать. А если вы еще и включите фантазию, то сможете создать свой личный кулинарный шедевр.

Рыба в рассоле

Рассмотрим сначала самые тривиальные рецепты соленой скумбрии в домашних условиях. Две тушки выпотрошены и очищены (если они попали к вам в руки свежими). В разделке нет ничего нового: отрезается голова, удаляются внутренности, удаляются чешуйки. Разве что можно обратить внимание неопытного повара на черную пленку в желудке рыбы: она придает неприятную острую горечь готовому блюду, так что чистить ее нужно очень осторожно. Скумбрию нарезаем удобными кусочками, крупную луковицу — не очень толстыми полукореньями. Мы кладем кусочки рыбы в банку, чередуя с луком и перцем горошком-перцем, ломаным лавром и гвоздикой. Вскипятите пол-литра воды, в ней растворяются две с половиной ложки соли и полтора с половиной сахара, добавляется пара ложек постного масла. Когда рассол остынет, рыбу заливают, накрывают крышкой и прячут в холодильник. Готовое пюре из лосося в домашних условиях будет через сутки. Храните его и дальше лучше в холодильнике.

Сухой Посол

Не обязательно готовить маринад для рыбы. Существует очень простой рецепт сбора скумбрии в домашних условиях без каких-либо жидкостей. Смешайте соль (большую ложку) и сахар (полторы маленькие ложки). Для большей пикантности вы можете раздавить лавр в смеси, но вы можете просто положить листья между кусочками. Заправленную рыбу нарезают ломтиками, каждый натирают приготовленным составом, а скумбрию складывают в кастрюлю (не алюминиевую!) Или в контейнер. Уберите сосуд в неосвещенное и прохладное место. Примерно через три часа вам нужно будет слить рыбный сок и вернуть контейнер на прежнее место. А к употреблению этот мягкий лосось в домашних условиях будет готов уже через полдня.

Острая рыба с горчицей

Этот рецепт представляет собой расширенную и более интересную вариацию предыдущего. А перед засолкой скумбрию лучше разделать на филе — удалить не только внутренности, чешую и голову, но и кости, чтобы осталось чистое мясо. Так слабосоленый лосось в домашних условиях и засолится быстрее, и будет приятнее. В чаше перемешаны полтора века. столовые ложки соли, чайная ложка сахара, цельнозерновая горчица, сушеный укроп (щедро — он не будет лишним в любом количестве), кориандр, сладкий перец и два молотых лавровых листа. Затем делаем все, как описано выше: натираем, складываем и убираем на холод. Только соки сливать не нужно: благодаря специям получается отличный рассол, в котором будет дозироваться скумбрия.

Целая скумбрия с луком

Если вы любите рыбу, соленую целиком, сначала позаботьтесь о соответствующей емкости. Например, подойдет пластиковое ведро или большая эмалированная кастрюля. Мы удаляем скумбрию, но оставляем хвост и голову — только мы должны удалить жабры. Для каждой тушки рыбы очищают и нарезают кольцами 1 среднюю луковицу. Продукты складывают в сосуд и заливают рассолом из литра воды с добавлением соли, молотого перца, постного масла и некрепкого уксуса (по 50 мл каждого). В этом маринаде слабосоленая скумбрия в домашних условиях будет готова примерно через десять часов.

Сугудай

Если вам интересно, как вкусно и быстро посолить скумбрию в домашних условиях, поищите свежий лук на рынке. Его следует брать в довольно больших количествах и нарезать как можно мельче. Выпотрошенную тушку можно разрезать на филе, а можно нарезать ее удобными кусочками. В любом случае ломтики выкладываются в один слой, щедро пересыпаются диким чесноком, а поверх него — мелкая соль с перцем. Каждый такой слой сбрызгивается уксусом (с яблочным или винным получается нежнее). Сложенные пласты ставят в холодильник примерно на сорок минут; каждые десять минут их необходимо перемешивать. Но не пройдет и часа, как сочная и пахучая моццолия в домашних условиях будет на вашем столе.

Скумбрия с лимоном

Существует довольно много вариантов засолки рыбы. И при применении любого из них получается замечательный мягкий лосось. Лучшие рецепты выбрать довольно сложно, потому что все они дают отличные результаты. Но особенно я хотел бы выделить лимон. Во-первых, приготовив для него блюдо вечером, перед сном, на следующее утро вы сможете полакомиться вкусной рыбой. Во-вторых, у нее особенно тонкий, утонченный вкус. И в-третьих, никаких экзотических компонентов. Итак, пару тушек разрезаем на подходящие куски. Средний лимон очищают от кожуры — его сока достаточно для рыбы, а корки срезают и высыпают в раздавленную скумбрию. Помимо лимона, его дополняют кольца одной луковицы, пара ложек измельченного укропа, неполная ложка сахара, гвоздика (пара штук) и ложка без горки соли. Емкость скромно заливается несладким постным маслом, ее содержимое перемешивается — и в холодильник. Вы навсегда покорите такого мягкого лосося. Простой и вкусный (рецепт позволяет готовить его каждый день), вариант закуски поможет в любой ситуации.


Источник

Оцените статью
Добавить комментарии
Как приготовить пюре из лосося в домашних условиях. Соленая скумбрия: лучшие рецепты
14fdc1393472233d4fc4e182927068dc
Twitter отменяет изменения, которые оставляли пустые места вместо удаленных встроенных твитов