Как приготовить круассаны в домашних условиях с разными начинками

Все мы знаем такой вид выпечки,как вкусные, ароматные и румяные круассаны, приготовленные из дрожжевого теста и имеющие форму полумесяца. Их родина — Франция, где они являются непременным атрибутом любого завтрака. У нас эта партия тоже получила большое распространение: ее можно заказать в большинстве кафе и ресторанов, купить в кулинарии, и даже приготовить самостоятельно. О том, как приготовить круассаны в домашних условиях, мы расскажем вам сегодня.

Классический рецепт

Если вы хотите научиться готовить круассаны в домашних условиях по всем правилам, этот вариант приготовления вам идеально подойдет. Итак, это тесто по классическому рецепту не имеет начинки. Для того чтобы приготовить вкусные круассаны, нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука — 230 грамм для теста плюс 3-4 столовые ложки для посыпки, 15 грамм свежих дрожжей, половина чайной ложки соли, столовая ложка сахара, 110 грамм сливочного масла и три столовые ложки молока.

Процесс приготовления

Сначала в большой миске просейте четвертую часть подготовленной муки. Собираем его холмиком, в центре которого делаем углубление. В отдельной посуде мы завариваем дрожжи с парой столовых ложек теплой воды. Затем дрожжевой раствор выливают в углубление, сделанное в муке, перемешивают и скатывают в шар. Мы разрезаем его поперек, кладем в глубокую посуду и заливаем теплой водой. Остальную муку смешать с сахаром, солью, молоком и половиной приготовленного сливочного масла. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным, однородным и эластичным.

Когда шарик, брошенный в воду, поднимается на поверхность и удваивается в размерах, мы ловим его, высушиваем и смешиваем с другой частью теста. Вымешиваем до однородной консистенции. Затем перекладываем тесто в предварительно обжаренную сковороду, накрываем крышкой и оставляем на ночь для расстойки в прохладном месте.

Мы продолжаем учиться готовить круассаны по классическому рецепту. Итак, на следующий день достаем тесто и раскатываем его в прямоугольник. Мысленно делим его по высоте на три равные части, затем среднюю часть смазываем оставшимся сливочным маслом. Затем накройте центральную часть сначала правой, а затем левой третью. Поверните тесто на 90 градусов и снова раскатайте его. Затем снова сложите три раза, переверните и раскатайте. Затем отправляем его на четверть часа в холодильник. Затем эту процедуру следует повторять каждые три раза.

Приступайте к формированию круассанов

Итак, мы почти научились тестировать круассаны. Полученное слоеное тесто раскатать до толщины 3 мм, разрезать вдоль на две одинаковые полоски, каждую из которых затем разрезать на треугольники. Из полученных фигурок скатываем рогалики, сворачиваем их в виде подковы и выкладываем на противень, посыпанный мукой. Разогреваем духовку до 220 градусов и отправляем наши круассаны. Через пять минут убавляем огонь до 200 градусов и выпекаем еще 15 минут. Готовая выпечка должна увеличиться в размерах и приобрести золотистый цвет. Итак, мы узнали о том, как приготовить круассаны по классическому рецепту. Конечно, процесс нельзя назвать быстрым и простым, но результат непременно порадует и вас, и вашу семью, и гостей. Приятного Аппетита!

Как приготовить круассаны из слоеного теста с начинкой

С тем, как приготовить эту вкусную выпечку по классическому рецепту, мы разобрались. Теперь мы предлагаем научиться готовить круассаны со сгущенным молоком, шоколадом и другой начинкой. Итак, еще несколько рецептов вкусной французской выпечки.

Как приготовить круассаны с шоколадом

Для того чтобы приготовить это вкусное пирожное на завтрак или просто к чаю, нужно позаботиться о наличии на кухне следующих продуктов: 10 граммов сухих дрожжей, 300 граммов сливочного масла, полкило пшеничной муки, 4 грамма соли, 50 граммов кукурузного крахмала, 200 мл молока, 50 граммов сахара, два куриных яйца; для начинки — 10 граммов сливочного масла, 50 граммов темного шоколада, 10 мл сливок; для помазания — 10 мл молока и 4 грамма сахарной пудры.

Давайте перейдем к процессу приготовления

Для начала растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды и оставьте на 10-15 минут. Затем просеиваем крахмал и муку, добавляем сахар, соль, желтки от яиц, молоко, растопленное сливочное масло (50 грамм) и дрожжевую массу. Около 10 минут замешиваем тесто, которое должно стать однородным и эластичным. Скатываем его в шар, заворачиваем в пленку и убираем на 4 часа в холодильник.

Возьмите 250 граммов сливочного масла, оберните его пищевой пленкой и отбейте скалкой. Благодаря этой процедуре масло изменит свою структуру, став мягче. Добавьте 40 граммов муки и хорошо перемешайте. Намажьте масло на пергаментную бумагу и аккуратно раскатайте ее, формируя квадрат. Затем убираем в холодильник на пару часов.

Извлекаем из холодильника растянутое и увеличенное в объеме тесто. Разрезаем шарик крест-накрест. Затем растяните тесто в квадрат и аккуратно раскатайте его в пласт. Посередине выкладываем тарелку холодного сливочного масла. Мы оборачиваем вокруг него тесто и заделываем края шва. Раскатайте тесто в прямоугольник, затем сложите его в три слоя. Мы упаковываем его в пленку и снова убираем в холодильник на один час. Холодное тесто отряхиваем от лишней муки, раскатываем в прямоугольник и снова сворачиваем в три слоя. В этом случае вам нужно раскатать в одной плоскости. Снова заверните тесто в пленку и уберите на час в холодильник. Эту процедуру следует повторить еще четыре раза. Затем убираем тесто в холодильник на ночь.

Заключительный этап

Если вы еще не устали, то мы предлагаем вам до конца разобраться, как приготовить круассаны с шоколадной начинкой. Итак, на следующий день достаем холодное тесто из холодильника и раскатываем его в тонкий пласт, который сначала делим на полоски, а затем на треугольники. Теперь перейдем к приготовлению начинки. Для этого в небольшой кастрюле смешайте шоколад, сливки и сливочное масло и нагрейте смесь, постоянно помешивая, пока она не приобретет однородную консистенцию. На середину треугольников из теста положите немного начинки и заверните ее в виде рогалика. Круассаны выложить на противень, накрыть пищевой пленкой и оставить на 40-50 минут. Затем заливаем их молоком с сахаром и отправляем в разогретую духовку на 180 минут на 20-25 минут. Вкусная выпечка готова! Приятного Аппетита! Кстати, в качестве начинки вы можете использовать не только шоколад, но и сгущенное молоко, варенье, джем, курагу и многие другие продукты на ваш вкус.

Как быстро приготовить круассаны из готового слоеного теста

Если вам вдруг захотелось побаловать себя выпечкой, но не хочется тратить много времени и сил на ее приготовление, или на пороге гости, а на кухне нет ничего к чаю, но в холодильнике есть слоеное тесто, этот рецепт для вас. Вы можете быстро и легко приготовить ароматные круассаны, которые понравятся всем. Итак, помимо готового слоеного теста вам также понадобится сливочное масло, один куриный желток для смазки, а также начинка на ваш вкус (шоколад, сгущенное молоко, варенье и т.д.).

Начинайте процесс приготовления

Разморозьте слоеное тесто.Лучше всего делать это при комнатной температуре. Затем раскатайте его толщиной в полсантиметра. Разрежьте тесто на треугольники. Удерживая каждый треугольник за основание, осторожно потяните его за вершину, тем самым слегка удлинив. У основания фигуры делаем небольшой надрез. Намажьте немного начинки на тесто, вы также можете добавить небольшой кусочек сливочного масла. Аккуратно сверните рулетики (делать это необходимо, начиная снизу). Слегка заверните кончики внутрь, придав кулинарному изделию форму полумесяца. По мнению знатоков французской кухни, настоящий круассан должен быть скручен в шесть слоев. Однако, если вам не удалось добиться именно такого результата, не стоит отчаиваться. Выпечка все равно будет очень вкусной. Итак, сложенные круассаны укладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный взбитым желтком. Мы разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее наше изделие. Выпекайте круассаны около 20 минут, пока они не приобретут золотистый цвет. Мы достаем наши деликатесы из духовки и садимся пить чай! Приятного Аппетита!

Итак, сегодня мы узнали, как приготовить круассаны с разнообразными начинками на основе как готового, так и домашнего теста. Мы надеемся, что наши рецепты понравятся вам, и вы будете регулярно баловать себя и членов своей семьи этой вкусной выпечкой.

Источник