- Еда и питье
Входя в магазин, мы видим, как на полках светлеют яркие стеклянные банки с разной овощной консервацией. Особое внимание привлекает перец — болгарский, стручковый, паприка, перец чили. Этот овощ обладает высокой пользой и приятным вкусом. От такого разнообразия глаза разбегаются и слюни текут — рука сама тянется за банкой.
Но все мы знаем, что промышленные заготовки не всегда отличаются по качеству и использованию. Очень часто производители добавляют в них усилители вкуса и вредные консерванты. Поэтому мы предлагаем не лениться и замариновать перец самостоятельно с медом, овощами и другими ингредиентами.
Этот способ консервирования довольно прост, и освоить его сможет даже начинающий кулинар. А с добавлением продукта пчеловодства заготовка приобретает насыщенный вкус, а в сочетании с солью это еще и предотвращает размножение болезнетворных бактерий в контейнере. Кисло-сладкая закуска-салат порадует красками холодными зимними вечерами.
Маринованный перец с медом: рецепт заготовки на зиму
Из ингредиентов вам понадобится только болгарский цветной перец. Также необходимо приготовить острый рассольник из стакана 6%-ного уксуса, подсолнечного масла (200 мл), полулитра воды, сахара (стакан), цветочного меда (50 грамм) и большой ложки соли.
Поэтапная технология
Перец очищаем от семян, нарезаем тонкими ломтиками и бросаем в кипящий медовый соус (все ингредиенты для маринада смешиваем). Овощи должны вариться в течение 10 минут. Чем тоньше перец, тем меньше времени требуется на приготовление. Определить доступность можно по мягкости кожуры.
Затем перекладываем продукт по стерильным емкостям и заливаем сладким сиропом. Мариновать перец с медом совсем не сложно, весь процесс занимает не более получаса. Но какая же это вкуснятина получается!
Сладкий перец со специями
Компоненты: пять килограммов толстокожего болгарского овоща (можно использовать смесь разных цветов), стакан меда, десять стручков острого перца, литр 6%-ного уксуса, пол-литра растительного масла, гвоздика и корица — по большой ложке. Также кладем соль, лавровый лист (8 шт.) И зубчики чеснока (на ваше усмотрение).
Изготовление заготовки
Смешайте мед, уксус и масло — вскипятите смесь. Положите все эти продукты, кроме чеснока и перца. Кипятите в течение пяти минут. Разрежьте овощ на четыре части, удалите из него плодоножку с семенами и бланшируйте несколько минут в горячем маринаде — вытащите и охладите.
Кладем чеснок, перец и заливаем заливкой. Стерилизуем (на водяной бане) 10 минут и закатываем болгарский перец, маринованный с медом. Можно закрыть обычными крышками и хранить в холодильнике. Закуска подходит к любому гарниру.
Маринованный перец с медом: рецепт с шампиньонами
Что самое приятное, так это то, что в блюде абсолютно нет уксуса, вместо подкислителя добавляются лимонный сок и кислота.
На килограмм болгарского перца необходимо взять шампиньоны (500 грамм), сто грамм меда, половину лимона (выдавить сок), перец белый молотый (десертная ложка), три зубчика чеснока, зелень петрушки и щепотку лимонной кислоты.
Пошаговая подготовка
- Нарезанный перец обжаривают до золотистого цвета в подсолнечном масле.
- Вскипятите воду, бросьте соль, лимонад и грибы (разрезанные на две части) — кипятите 10 минут.
- Грибы вынуть из маринада, смешать с измельченным чесноком, лимонным соком, медом, перцем и солью.
- Переложить в глубокую чашку или банку, залить соусом и покрошить петрушку.
- Хранить в холодильнике.
Таким оригинальным способом можно замариновать перец с медом и грибами. Если вы хотите добавить кисловатости, вы можете влить яблочный уксус.
Острый перец чили
Для любителей острых и пряных блюд есть интересный рецепт, который порадует неповторимым вкусом. Необходимые продукты:
-килограмм горького перца;
-мед (50 г.);
— растительное масло (50 мл);
— имбирь измельченный — щепотка;
— два средних апельсина;
-ребенок — 10 долек;
— Два бутона гвоздики;
— корень хрена;
— Черный молотый перец — 10 гр.
Разогреваем масло, кладем в него на сковороду измельченный чеснок с имбирем и хреном — обжариваем массу несколько минут. Нарезаем мелко нарезанный перец тонкими кубиками и добавляем его в кастрюлю. Затем выжмите сок из апельсинов и влейте в смесь вместе с перцем, гвоздикой и медом. Тушите массу в течение 20 минут. Готовый маринованный горький перец с медом и имбирем раскатать по стеклянным емкостям. Блюдо поразит необычным ароматом.
Второй вариант
Можно приготовить закуску более простым способом, она получается не менее вкусной. Ингредиенты: 9%-ный уксус (стакан), килограмм перца чили, мед (20 г.).
Чили хорошо промывают и утрамбовывают по вкусу — без очистки от семян. Соедините эти ингредиенты (уксус и мед), залейте овощи маринадом и поставьте в холодильник или погреб. Вот как просто замариновать перец с медом без стерилизации, варки и соли.
Вы рассмотрели интересные и разнообразные варианты заготовок, осталось только выбрать более подходящий и приступить к созданию кулинарного произведения. Приятные пробелы!
Источник
