Жульен с грибами и курицей в тарталетках

Жульен — вкусная французская закуска, которая очень полюбилась жителям нашей страны.

Рекомендую приготовить блюдо на новогодний стол, закуска отлично сочетается с сухим вином и другими напитками.

Жульен с грибами и курицей в тарталетках

Ингредиенты на кол-во порции: 88

  • Куриное филе 200 гр.
  • Тарталетки 10 шт.
  • Шампиньоны свежие 150 гр.
  • Сыр твёрдый 100 гр.
  • Сметана 20% 170 гр.
  • Молоко коровье 170 мл.
  • Масло сливочное 50 гр.
  • Мука пшеничная 1 ст. ложка
  • Масло растительное 2 ст. ложки
  • Кориандр 1 ч. ложка
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Соль  по вкусу
  • Перец чёрный молотый  по вкусу

Время приготовления 1 час. 5 мин.

  1. Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты. Тарталетки рекомендую брать большие, если их нет, то маленьких потребуется больше.
  2. Куриную грудку при необходимости предварительно размораживаем, моем под краном, перекладываем в кастрюлю и заливаем водой.
  3. Солим, перчим, добавляем молотый кориандр и лавровые листы, ставим на сильный огонь и отвариваем минут 20-25 до готовности. Чтобы грудка была сочнее, ее можно положить не в холодную воду, а уже в кипяток.
  4. Вытаскиваем курицу из кастрюли, перекладываем в миску и оставляем остывать.
  5. После разбираем на мелкие волокна либо нарезаем мелким кубиком.
  6. Грибы промываем в проточной воде, сушим бумажным полотенцем, режем маленьким кубиком.
  7. Берем сковороду, наливаем в нее растительное масло и разогреваем на сильном огне.
  8. Перекладываем грибы и жарим минуты три, помешивая.
  9. После добавляем туда курицу и жарим еще три минутки периодически помешивая.
  10. Сливочное масло перекладываем в сотейник, в растопленное масло постепенно просеять муку, хорошенько перемешать при помощи венчика до однородной массы.
  11. Маленькой стройкой вливаем к маслу молоко при этом постоянно мешая, через пару минут масса должна стать густой.
  12. К густому соусу добавляем сметану, мешаем и разогреваем на сильном огне около минутки. Снимаем с плиты и убираем в сторону.
  13. Твердый сыр трем на мелкой терке.
  14. Начинаем заполнять наши тарталетки начинкой с грибами и курицей.
  15. Следом в каждую наливаем по паре ложек остывшего соуса, можно больше. Большое количество соуса ничуть не испортит закуску, а наоборот, подчеркнет её вкус.
  16. Каждую тарталетку обильно посыпаем сыром.
  17. Перекладываем в форму для запекания и ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов минут на 10-15.
  18. Достаем закуску и перекладываем в плоское блюдо.

Приятного аппетита!

Источник

Оцените статью
Добавить комментарии

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:

Жульен с грибами и курицей в тарталетках
98e28b213427ce347a3c0bc9e01492d1
Салат с курицей