- Еда и питье
Йогуртовый соус — настоящая находка для тех, кто придерживается принципов здорового питания. В нем содержится минимум жира и калорий, а по содержанию полезных компонентов с ним не может сравниться ни один другой. Более того, приготовить соусы на основе йогурта совсем не сложно. И диапазон применения невероятно широк. Мы надеемся, что подборка рецептов, предложенных в этой статье, пополнит вашу кулинарную книгу.
Подходящий йогурт
Если вы собираетесь приготовить соус, лучше всего подойдет домашний йогурт. В любом случае, это полезнее и вкуснее, чем в магазине. Кроме того, если вы сделали свой собственный йогурт, в нем не будет ни чрезмерной сладости, ни посторонних ягодно-фруктовых привкусов.
Если домашнее приготовление невозможно, можно приготовить соус из йогурта, купленного в магазине. Ягодный вкус, кстати, может составить очень необычный тандем с рыбой или мясом.
Простой универсальный соус быстрого приготовления
Для начала рассмотрим самый простой рецепт. Для этого соуса вам просто нужно смешать йогурт и майонез в равных количествах, посолить и добавить мелко нарезанный укроп.
Любишь малышку? Несколько стеблей молодого чеснока или небольшой пучок мелко нарезанного дикого чеснока будут очень полезны. Этот нежный йогуртовый соус идеально подходит к жареному лососю и шашлыку из куриной грудки. А еще ими можно заправить салат из свежих овощей или подать к гренкам.
Острый Чесночный Соус
И этот рецепт — настоящая находка для тех, кто любит острые пикантные вкусы. Чтобы приготовить соус с йогуртом, чесноком и горчицей, смешайте стакан йогурта с чайной ложкой горчицы. По вкусу добавьте мелко нарезанный чеснок, зеленый лук и петрушку. Этот соус будет еще вкуснее, если вы используете французскую фасоль вместо обычной горчицы.
Сырно-йогуртовый соус
Есть несколько рецептов, которые сочетают в себе нежность йогурта и необычную текстуру тертого сыра.
К овощам на гриле, тандырной выпечке, блюдам барбекю подойдет соус из маринованного сыра на йогуртовой основе. Для этого можно взять сулугуни, сыр или адыгейский, а также использовать фету или моцареллу.
Натрите 200 г сыра на мелкой терке, смешайте со стаканом йогурта и добавьте несколько листиков мяты и пропущенный через пресс чеснок. Если соус слишком густой, доведите его до нужной консистенции с помощью оливкового масла.
Это лакомство можно приготовить из домашнего йогурта и сыра дор блю. Смешайте 100 граммов йогурта, 80 граммов голубого сыра, натертого на мелкой терке, и 30 граммов белого вина. Если вкус покажется вам недостаточно интересным, приправьте соус щепоткой молотого мускатного ореха.
Тартар из йогурта
Для многих блюд вполне можно использовать соус из йогурта вместо майонеза. Например, следующий рецепт особенно хорош для рыбных блюд. Этот соус является одной из разновидностей «Тартара». Чтобы приготовить его, добавьте столовую ложку мелко нарезанных корнишонов в йогурт (150 г). Вы можете заменить их обычными огурцами, главное, чтобы они были хрустящими.
Несколько зеленых луковиц и листьев петрушки сделают соус еще красивее и вкуснее.
Индийский соус
Это лакомство может стать настоящим украшением.стол. Его можно подавать с запеченными крылышками или овощами на гриле. Вкус соуса пряный и выразительный. Золотистый оттенок делает его еще более аппетитным.
Нам понадобится стакан натурального домашнего йогурта, восточные специи: зира, шафран (или куркума), кари. Но главная партия в рецепте — свежий имбирь. Возьмите кусочек корня размером с палец и натрите его на самой мелкой терке. Вместе с полученным соком влейте имбирный имбирь в йогурт и перемешайте. Добавьте щепотку специй, посолите по вкусу. Зиру можно предварительно растолочь в ступке, а можно добавить целые семена.
Перед подачей на стол такой соус следует подержать в холоде пару часов, чтобы все ароматы и вкусы раскрылись в гармоничном букете.
Соус с оливками
Этот рецепт пригодится тем, кто собирается на пикник. Он хорош даже с обычным хлебом, поджаренным на огне. А с овощами-гриль, шашлыками, рыбой, запеченной в фольге, он составит поистине гармоничный союз.
Для приготовления пищи вы можете использовать погружной блендер. Снимите кожицу с одного спелого помидора. Особенно хорош для этого соуса сорт Микадо. Добавьте в блендер горсть черных или зеленых оливок, зубчик чеснока и веточку петрушки. Перебейте блендером и смешайте с таким же количеством йогурта. По вкусу в соус можно добавить перец и соль. Приготовив его один раз, в дальнейшем вы сможете экспериментировать с разными ингредиентами. Например, помидор можно заменить свежим молодым огурцом.
Место хранения
Домашний йогуртовый соус, как и все продукты без консервантов, не подлежит длительному хранению. Любой кисломолочный продукт является отличной средой для развития бактерий. И поэтому соусы на основе натурального йогурта лучше готовить непосредственно перед подачей на стол.
Если вы приготовили соус накануне, храните его в плотно закрытом контейнере в холодильнике не более двух дней.
Источник
