Фриз — это подвид салата семейства Андивид. Такое полезное растение имеет много разных названий: фриз, эндивий, эндивид кудрявый, салат из цикория и т.д.
История и внешний вид
Салат Фриз — это греческий продукт, который был известен человечеству со времен Античности. Уже тогда люди начали активно культивировать это растение и употреблять его в пищу. Стоит отметить, что название, данное продукту, было дано французским словом, звучащим как frise. В буквальном переводе это означает «кудрявый». На самом деле замороженный салат выглядит точно так же, как и его название. Листья съедобных растений примечательны своим цветом. У корня они темно-зеленые, а в средней части — ярко-зеленые.
Вкус и способ выращивания
Салат Фризе — очень вкусное и полезное растение. По своему вкусу и структуре этот продукт довольно близок к белому, бельгийскому и кудрявому цикорию. Кстати, этот ингредиент — всего лишь улучшенная версия кудрявого или кудрявого эндивия. Как известно, цвет представленного растения не понравился французской публике, и они решили немного видоизменить его. Для этого культиваторы использовали специальный метод выращивания, который носил интересное название «бланширование». Чтобы получить светлую среднюю часть салата, растение перевязали так, чтобы туда никогда не попадал солнечный свет (т.е. в этот момент выработка хлорофилла была полностью прекращена). После такой процедуры салат фриз (фото растения представлено в статье) стал более нежным, а также потерял свою горечь, которой отличался от кудрявого эндивия. На данный момент существуют и другие разновидности представленного продукта, которым также не хватает горького и неприятного послевкусия.
Размеры изделия и способы его применения
Салат Фризе — довольно крупное растение, которое по своим размерам очень близко к кочану салата. Стоит отметить, что фризе очень популярен среди современных потребителей. Специалисты связывают этот факт с тем, что представленный продукт обладает особыми вкусовыми характеристиками и множеством полезных веществ. Листочки этого растения часто встречаются в смеси зеленых салатов, потому что они прекрасно сочетаются с другими подобными ингредиентами.
Кстати, такое растение популярно не только из-за своего вкуса, но и из-за того, что им можно красиво украсить любые виды блюд, в том числе мясные, рыбные, грибные, овощные и т.д.
По мнению опытных кулинаров, салат фриз прекрасно сочетается с сыром, морепродуктами, беконом, а также цитрусовыми фруктами. Именно поэтому его часто используют при приготовлении различных закусок и салатов.
Выбор правильного растения
Чтобы блюдо с таким продуктом получилось вкусным и полезным, фриз необходимо выбрать правильно. Его листья должны плотно прилегать друг к другу и быть как можно более свежими. Такой салат не следует резать ножом, лучше всего рвать его руками. Именно эти советы помогут вам приготовить очень вкусное и полезное витаминное блюдо.
Источник
