Домашняя запечённая грудинка

Домашняя грудинка очень вкусная закуска, лучшая замена любой колбасе. Единственный минус, это долгое приготовление, но оно того стоит. Мясо просто тает во рту.

После того как я познакомилась с этим рецептом, любой праздничный стол больше не обходится без этого деликатеса. Гости облизывают пальчики и просят рецептик.

Домашняя запеченная грудинка

Ингредиенты на кол-во

порции: 66

  • Чеснок 5 зубчиков
  • Свинина 1 кг.
  • Итальянские травы 2 ст. ложки
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Специи и Приправы 2 ст. ложки
  • Мёд гречишный 1 ст. ложка
  • Паприка 1 ч. ложка
  • Соль 2 ст. ложки

Время приготовления 15 час. 30 мин.

  • Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Еще нам понадобится фольга и крепкая нитка.
  • Берем хороший кусок грудинки, либо два по пол кг. Промываем под проточной водой, высушиваем при помощи бумажного полотенца. Если свинина цельная, то делим пополам.
  • Берем кастрюлю, наливаем в нее полтора литра холодной воды, высыпаем соль, итальянские травы, лаврушку, ставим на сильный огонь, после закипания выключаем плиту и ждем пока рассол станет комнатной температуры.
  • Аккуратно опускаем мясо в жидкость и убираем в холодильник на 7-8 часов.
  • После этого разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.
  • Чеснок очищаем от шелухи и натираем на мелкой терке.
  • Мясо вынимаем из кастрюли и хорошенько обсушим.
  • Сухую грудинку со всех сторон обмазываем чесноком и специями для мяса.
  • Прижимаем кусочки друг к другу, корочка должна быть снаружи.
  • Аккуратно связываем нитью, если нет кулинарной, можно взять обычную, но плотную.
  • Заворачиваем в фольгу несколько раз.
  • Перекладываем мясо на лист и ставим в нагретую духовку минут на 60.
  • В небольшую миску выливаем сок от грудинки, мед и копченую паприку, тщательно перемешиваем.
  • Разворачиваем фольгу и смазываем получившейся смесью верх и бока. Запекаем минут 15.
  • Переворачиваем на другую сторону и так же промазываем, ставим на 10 минут.
  • Ждем пока закуска полностью остынет, после чего заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник еще часов на 7.
  • Затем достаем, убираем фольгу, срезаем нитки и нарезаем кусочками.
  • Подаем с любимым соусом, горчицей или зеленым луком.

Приятного аппетита!

Источник

Оцените статью
Добавить комментарии

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:

Домашняя запечённая грудинка
Фиалка
Как вырастить фиалку из листка