- Еда и питье
Одной из самых популярных каш в России была гречневая. Сегодня его заменили другими злаками и продуктами. Да и рецепты многих блюд с ним просто забыты или утеряны. Но наши предки знали, что готовить с гречкой. Для них это было более привычно, чем для нас макароны с картошкой. Конечно, не все можно приготовить на обычной плите или в духовке, но многие рецепты вполне доступны по цене. Осталось только научиться варить саму кашу, а затем готовить блюда с ней.
Рассыпчатая гречневая каша
Есть много способов, как вы можете его сварить. Чаще всего готовят гречневую кашу на плите. Правда, не все делают это правильно. Вот почему все получается не так, как должно. Чаще всего ошибаются две вещи: пропорции и время приготовления, так как готовить рассыпчатую гречку на плите и в русской печи — это не одно и то же. Именно из-за того, что эти два способа приготовления кардинально отличаются, и возникла такая путаница.
Сначала нужно подготовить крупу: почистить и промыть. Это необходимо для того, чтобы удалить нераспечатанные зерна и другой мусор. Затем в кастрюлю, желательно с толстым дном, засыпьте гречневую крупу с водой в пропорции один к двум. То есть на 1 стакан хлопьев уходит 2 стакана жидкости. Доведите до кипения на сильном огне, посолите и уменьшите огонь до минимума. Вы также можете добавить специи и приправы по вкусу. Итак, варите до готовности под хорошо закрытой крышкой. Это займет не более 15-20 минут. Готовую кашу заправить сливочным маслом. Готово, можешь есть.
Мясной соус к гречневой каше
Однако, даже зная, как приготовить рассыпчатую гречку, многие не спешат вводить ее в свой рацион. Кому-то кажется, что эта каша пресная и сухая, а кому-то слишком легкая и ненасытная. В чем-то они правы. Но вы можете сделать к нему вкусный мясной соус, и гречка уже будет восприниматься совершенно по-другому.
Для приготовления 4 порций вам понадобится:
- 200 граммов мясного фарша;
- 100 граммов грибов;
- 1 головка репчатого лука;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 1 помидор;
- 400 мл мясного бульона;
- растительное масло;
- зелень;
- приправа;
- соль.
Итак, как приготовить соус к гречке? Мелко нарежьте грибы, лук, помидор, отложите в сторону. Мясной фарш (говяжий или свино-говяжий) обжариваем на растительном масле до того момента, пока он не изменит цвет. Затем добавьте грибы и жарьте около 5 минут. За это время они должны дать сок. Затем положить мелко нарезанный лук и помидор. Все это для смешивания вкусов и ароматов потушить около 10 минут.
Теперь можно добавить по вкусу соль, специи и, конечно же, томатную пасту. Хорошо перемешайте и варите на медленном огне еще 3 минуты. Влить бульон, довести до кипения и тушить под закрытой крышкой на небольшом огне до готовности. В самом конце добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте. Совершенно очевидно, что это универсальный рецепт, как приготовить соус к гречке, рису или макаронам. Однако от этого она не становится менее вкусной и аппетитной.
Гречневая крупа у Торговца
Только все равно для многих хозяек остается актуальным вопрос, что приготовить с гречкой. На самом деле, с ним есть много интересных и простых в приготовлении блюд. Среди них есть как известные, так и забытые. Но гречневая крупа по-купечески — настоящий хит. Ее рецепт всегда можно адаптировать к вашему собственному вкусу, изменив лишь немного. Но главное его достоинство в том, что это очень сытная каша. Он определенно не свежий и не сухой.
Ингредиенты
Чтобы приготовить гречку по-купечески на четверых, нужно взять:
- 500 граммов любого мяса, включая курицу;
- 200 грамм грибов, желательно лесных;
- 2 средние луковицы;
- 150 грамм моркови;
- 2 стакана гречневой крупы;
- растительное масло;
- приправа;
- соль.
Это блюдо также подойдет тем, кто ищет, как приготовить гречку с курицей просто и вкусно.
Процедура приготовления
- Приготовьте еду. Нарежьте мясо ломтиками поперек волокон. Сильно мелко можно не резать. Они должны хорошо ощущаться в готовой каше. Лук и морковь нарезать соломкой. Хотя можно просто порубить.
- Грибы нарезать пластинками. Лес предварительно прокипятить и откинуть на сито. Шампиньоны можно использовать в свежем виде, однако в этом случае это будет значительным отступлением от классического рецепта.
- Возьмите глубокую сковороду или кастрюлю. Вы также можете взять казан или морской гребешок. Они совершенны. Разогрейте растительное масло и обжарьте на сильном огне сначала мясо, пока не выкипит весь сок.
- Затем добавить лук и морковь, немного обжарить. Выложить грибы. Жарить около 3-5 минут. Вся выделившаяся жидкость должна закипеть.
- Сверху насыпать уже подготовленную гречневую крупу, влить 4 стакана воды или бульона. Добавить специи, соль. В этом рецепте подойдет любой бульон, в том числе и грибной.
- Накрыть крышкой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить, пока жидкость полностью не закипит. Но лучше не пытаться сразу. Пусть гречневой крупы по-купечески немного.
Вы можете подавать его с ржаным хлебом и свежими овощами. Пожалуй, это самый обычный вариант, который можно приготовить из гречневой крупы. Но есть и праздничные блюда, в которых уже используются готовые хлопья. Например, все знают греков или битов.
Запеканка из запеченной гречневой крупы
Но настоящую сенсацию может произвести это блюдо. Даже тот, кто это сделает, вряд ли поверит, что из гречневой крупы можно приготовить такую вкуснятину. Продукты идеально сочетаются друг с другом и дополняют друг друга. Хотя используется все то же самое — грибы, куриное филе, сыр и, конечно же, гречневая каша. Однако выпечка в духовке все меняет. Осталось только понять, как приготовить гречку с курицей, и что для этого требуется.
Ингредиенты
Список продуктов прост:
- полтора стакана гречневой крупы;
- 50 граммов сливочного масла;
- 400 граммов куриного филе;
- 200 граммов шампиньонов;
- головка репчатого лука;
- 300 граммов жирной сметаны;
- 300 граммов сыра твердых сортов;
- 2-3 яйца;
- растительное масло;
- приправа;
- соль.
Это удивительно, но мало кто думает, что приготовление с гречкой может быть вкусной запеканкой. Хотя раньше такая посуда была палочкой-защалочкой, обычно ее использовали для утилизации остатков.
Процедура приготовления
- Сначала нужно сварить рассыпчатую кашу. Для этого отварите гречневую крупу в 3 стаканах воды до готовности. Приправить и заправить сливочным маслом. Вы можете использовать вчерашние остатки. Готовой каши уже должно быть в 2 раза больше.
- Пока варится гречневая крупа, приготовьте начинку. Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде. Лук и грибы (можно заменить баклажанами) мелко нарезать и обжарить на раскаленной сковороде до испарения жидкости.
- Добавить куриное филе, еще немного обжарить, положить 100 грамм сметаны. Смесь. Слегка подогрейте и снимите с огня. Эта начинка готова для запеканки.
- В смазанную маслом форму выложить половину гречневой каши и посыпать тертым сыром, затем выложить начинку из курицы и грибов, снова посыпать сыром. Следующий слой — остатки гречневой крупы и тертый сыр.
- Для заправки смешайте яйца и оставшуюся сметану. Добавьте различные специи и соль. Вылейте запеканку в форму и немного встряхните ее, чтобы жидкость достигла дна. Это тот вариант, как приготовить гречку в духовке.
- Поставьте форму в уже разогретую духовку и выпекайте, пока верх не подрумянится. Обычно это занимает около 25-30 минут.
- Готовая запеканка из гречневой крупы немного остынет. Позвольте всем слоям вступить в схватку. Нарежьте ломтиками и подавайте со сметаной и свежими овощами. Кстати, это одно из блюд, которое можно есть как горячим, так и холодным.
Если у вас в запасе есть хотя бы два-три таких блюда, то даже не возникнет вопроса о том, что приготовить с гречкой. Более того, эта крупа считается одной из самых полезных.
Источник
